Sammenlignet med alle grønnsaker inneholder asparges den høyeste prosentandel folat i tillegg til mange vitaminer og mineraler, noe som gjør det til et sunt valg for enhver diett. Du er sikkert kjent med grønn asparges, men du kan også finne hvit asparges. Begge inneholder sunne næringsstoffer, men grønn asparges inneholder høyere mengder.
Næringsverdi
En halv kopp servering - omtrent fem spyd - av kokt asparges vil gi deg 20 kalorier. Asparges inneholder ikke noe kolesterol og har minimal fett, bare 0,20 gram per porsjon. De fleste kalorier i asparges består av karbohydrater, på 3,7 gram. Asparges, en god kilde til kostfiber, gir 3 gram per porsjon. Asparges gir også 2,16 gram protein. Hvit asparges, som er dyrket med jord som dekker det for å forhindre eksponering for sollys, inneholder lavere mengder protein sammenlignet med grønn asparges. Den inneholder mindre enn 2 gram per 100 gram spiselige porsjoner, ifølge California Asparges Commission.
Folsyre
Folat er et vitamin B som hjelper til med produksjon av nye celler. Et tilstrekkelig folatinntak er avgjørende for kvinner som planlegger å bli gravid eller for tiden er gravid. Mangel på folat i svangerskapet øker barnets risiko for å bli født med en neuralrørsdefekt. Asparges gir 34 prosent, eller 134 mikrogram, av dine daglige behov for folat per porsjon. Ifølge Senter for sykdomskontroll og forebygging trenger kvinner minst 400 mikrogram folat per dag. Hvis du ikke spiser nok folat i kostholdet ditt, må du ta et supplement.
Andre næringsstoffer
Asparges inneholder også andre nøkkel næringsstoffer kroppen din trenger daglig. Det er en god kilde til kalium, som gir 400 milligram per porsjon, og en betydelig kilde til tiamin og vitamin B-6, som gir minst 10 prosent eller mer av dine daglige behov. Hvit asparges, mens det fortsatt er et sunt alternativ, har lavere mengder tiamin. En annen fordelaktig næringsstoff, rutin, som hjelper til med å styrke kapillærveggene, finnes i asparges, som er glutation, en antioksidant som bidrar til å forebygge cellebeskadigelse.
Måter å nyte Asparges
Nyt allsidig asparges som er dampet i mikrobølgeovn eller på toppen av ovnen. Asparges kan også bakt i ovnen eller grillet. Selv rå asparges kan være en velsmakende godbit. Prøv å legge asparges tips til osten og kjeks for en appetittvekkende matbit. Andre kreative måter å nyte asparges på er å legge den til omeletter, supper, pasta retter eller salater.
