Kulepipebiff er lettere på lommeboken din og figur enn andre typer biff, men kan mangle ømhet av et bedre kvalitetskutt av biff. Ballspissbiff er også kjent som mørbradsteks biff, men bør ikke forveksles med toppløkbiff, noe som er mye mer ømt. Kule tips er kuttet fra toppen av hoftebenet. Det er veldig magert og smaker bedre når det smøres med en marinade over natten.
Trinn 1
Mariner en biffstekke over natten for å ømme kjøttet. Du kan bruke en premade marinade eller kombinere like deler eddik, olje og Worcestershire saus for å lage en enkel marinade. Plasser biff og marinade i en resealable plastfryserpose. Det bør være nok væske til å dekke biffen helt. Kjøl over natten.
Steg 2
Fjern biffen fra kjøleskapet en time før tilberedning for å la kjøttet komme tilbake til romtemperatur.
Trinn 3
Varm en tung skillet over middels varme i fire minutter.
Trinn 4
Fjern biffen fra fryseposen og bløtt tørk med et papirhåndkle.
Trinn 5
Ses begge sider av biffen med salt og pepper.
Trinn 6
Stek biffen i pannen med et lokk på toppen. Vri biffen bare en gang, så det har tid til å utvikle et karamellisert brunt belegg. Stek biffen i henhold til dine preferanser. For en 1-tommers biff tilberedt sjeldne, stek på hver side i fire minutter. En middels sjeldne biff er klar om fem minutter; en middels biff er klar på seks minutters mark.
Trinn 7
Fjern biffen fra pannen og pakk den i tinnfolie. La biffen hvile i fem minutter for å videreutvikle smaken.
Ting du trenger
- marinade
- Tørkepapir
- Aluminiumsfolie
- Sterk skillet med lokk
- Salt
- Pepper
advarsler
- Overcooking biffen din kan føre til at det blir tøft.
