Paprika er kjennetegnet ingrediens i oppskrifter for chorizo pølse, kylling paprikash og andre retter, men forskjellene mellom varianter av krydder er sterke. Utformet av tørket paprika, er det pulverformige krydderet tilgjengelig i spanske eller ungarske sorter. Spansk paprika kommer fra røkt chili peppere, mens ungarske paprika er avledet fra tørkede, varme paprika eller paprika, som rødbell eller ungarske alma-paprika paprika. Uavhengig av opprinnelsesnasjonaliteten eller varmen de gir, blir paprika peppers malt til en fin konsistens og filtrert til alle rester er sandlignende granulater.
Trinn 1
Skyll paprikaene for å fjerne utvendig smuss eller jord, og tørk opp med papirhåndklær.
Steg 2
Tørk paprika. Du kan gjøre dette på to måter. Den naturlige metoden lar solens varme gjøre arbeidet. Sett paprika på et skyggelagt utendørsbord dekket med papirhåndklær på en varm, tørr dag. La paprika tørke i varmen i opptil to dager. Hvis du har en matdehydrator, setter du i paprika og følger produsentens anvisninger for tørking av paprika.
Trinn 3
Trim stammen fra toppen av de tørkede paprika og spalt sidene. Bruk fingeren din til å skrape ut frø og kaste dem bort.
Trinn 4
Hakk paprikaene på et skjærebrett i firkanter på ikke mer enn 1 tommer på hver side.
Trinn 5
Legg en håndfull pepperbitene inn i kaffebønnsmøllen eller matprosessoren og pulveriser dem. Dump innholdet av kvernen i en bolle og gjenta prosessen til alle paprika er malt.
Trinn 6
Hold sikten over en ny bolle og forsiktig rist bakken paprika gjennom masken. Fjern eventuelle resterende partikler for hånd og slip dem i mindre stykker. Dump innholdet i sikten igjen og rist pulveret gjennom.
Ting du trenger
- Høstingen fra 3 til 4 bell pepper eller alma-paprika planter
- Tørkepapir
- Kniv
- Skjærefjøl
- Mat dehydrator (valgfritt)
- Rengjør kaffebønner eller matprosessor
- Finmasket sil
- 2 boller
Tips
- Hank Shaw, forfatter av "Hunter Angler Gardener Cook," rapporterer at tre paprika planter gir 10 ss. av bakken paprika.
