Det viktigste rå diettprinsippet er at mat ikke kan tilberedes, men bare oppvarmet til temperaturer lavere enn 115 grader Fahrenheit. Dette prinsippet er basert på teorien om at ukokt mat er mer næringsrik enn tilberedt mat, fordi viktige næringsstoffer i maten begynner å bryte ned ved 115 grader Fahrenheit. Mange av de ferdige produktene du finner på ditt lokale supermarked, kan ha blitt laget uten matlaging, men er faktisk ikke fordi matlaging er en måte å gjøre matvarer "friske" lenger. Vanlige oster er laget via prosesser som involverer matlaging. Så, hvis du følger en 100 prosent rå diett, kan du ikke spise dem. Du kan imidlertid lage din egen rå ost.
Raw Food Diet og behandlet mat
Mange rå mat diettister holde seg borte fra noen bearbeidet mat som ikke er behandlet nylig. Hovedårsaken til dette er at akkurat som vitaminer løsner under kokeprosessene, blir de også desintegrerte over tid. Hvor raskt vitaminer blir ødelagt, avhenger delvis av hvor mye luft maten kommer i kontakt med. Når maten lagres i en bearbeidet form, er overflaten av maten større, slik at mer luft kommer i kontakt med maten. Imidlertid spiser de fleste rå dieters likevel lagrede behandlede matvarer, fordi det er for tidkrevende å gjøre alt fra grunnen til.
Skjult matlaging
Hvis du tillater lagrede, bearbeidede matvarer å komme inn i systemet ditt så lenge behandlingen ikke innebar matlaging, kan dine turer til supermarkedet ende opp med å være helgedagsturer, fordi du må studere etiketten til noe element før du slipper det inn i din kurven. Gransking av etiketter for å sikre at en mat ikke nevner åpenbart kokte ingredienser, er imidlertid ingen garanti for at matbehandlingen ikke involverte matlaging. Etiketten på en vanlig flaske tomatsaft forteller deg at saften ble laget av tomatpuré eller konsentrere. Tomatpasta eller konsentrering kan gjøres uten matlaging, men den kommersielle behandlingen av tomater for å lage tomatpasta innebærer matlaging. Behandlingen som går inn i å lage vanlige oster innebærer også matlaging. Vanlige oster er laget av pasteurisert melk, som er oppvarmet til høye temperaturer for å fjerne bakterier. Så, vanlige oster er ikke inkludert i en 100 prosent rå diett.
Hvor å finne rå ost
Hvis du hater matlaging eller bare ikke har tid, men elsker ost, gå til en spesialbutikk og be om ost laget av rå, upasteurisert melk. Lokale supermarkeder bærer ofte dem, men merkingen kan være tvetydig. Selv dyre, importerte oster inneholder noen ganger kokte ingredienser. For eksempel, selv om osten er laget av upasteurisert melk, kan osteprodusentene ha oppvarmet melken til temperaturer over 115 grader Fahrenheit under osteprosessen. Så, hvis du kan finne tiden, er å lage din egen ost en tryggere måte å gå på.
Hvordan lage din egen ost
For å lage din egen rå ost, varm 1 liter rå melk til 68 grader Fahrenheit om natten. Bland 1/5 kopp yoghurt i melken. Dekk og la det sitte over natten ved romtemperatur. Neste morgen, varme blandingen til 86 grader Fahrenheit. Løs opp 1/5 av en løpebrett, et naturlig enzymkompleks, i et par skjeer med vann og legg det til melk. Dekk og la det hvile til blandingen har blitt en fast gel som "bryter" rundt fingeren din hvis du holder den i blandingen. Bruk en kniv til å kutte gelen eller ostemassen i små terninger mens den fortsatt er i gryten. Bland deretter det med hendene uten å klemme eller mase. Bruk en kniv til å kutte store stykker ostemasse. La det hvile i 15 minutter. Hell av overflødig valle. Varm til mellom 95 og 102 grader Fahrenheit mens du rører det hele tiden. Bruk høyere grader for å få en mer fast ost. Du er ferdig når ostemassen ser ut som eggerøre. Stamme ostemassen for å bli kvitt myselen. Legg til en spiseskje saltvann. Legg ostemassen i en ostepresse i 12 timer. Hvis du ikke har en ostepresser, bruk en liten serveringsskål med kanter. Dekk det med pergamentpapir og legg noe tungt på toppen i 12 timer.
Raw Vegan Nut Oster
Noen raske dieters holder seg til veganer å spise prinsipper enten for helse eller moralske grunner. Hvis du følger et rå vegansk diett, er animalske produkter forbudt, men du kan fortsatt ha ikke-dyrost. Nut ost er en favoritt blant mange rå veganer dieters. For å lage en deilig rå mutterost, bearbeid en spiseskje rå salt, 1 kopp pinjekjerner og 2 kopper solsikkefrø som har blitt gjennomvåt i fire timer i matprosessoren din. Tilsett 1/3 kopp kaldpresset jomfruolje og saften fra to sitroner. Konsistensen skal være tykk. Skrape sidene for å holde behandlingen gå i minst fem til 10 minutter. Tilsett hakkede grønnsaker, som vårløk. For fastere ost, form osten til terninger eller kuler, og bruk en rå vegan dehydrator for å tørke den.
