Pølse ble laget hjemme i århundrer før det ble et kommersielt produkt. Det å være så, det burde ikke være vanskelig for deg å lage din egen pølse nå. Fordelen med å lage din egen er at du kan kontrollere ingrediensene, lage et sunnere produkt, og du kan tilpasse smaken med krydder du liker best. Du kan bruke billigere kjøttstykker fra kjøleren hvis du ikke jakter eller oppdager dyr til mat. Det er ikke engang nødvendig å sette pølser i hylster; bare fryse familie størrelse porsjoner til nødvendig.
Svine pølse
Trinn 1
Kombiner saltet, salvet salvie, tørket timian, bakke muskatmos, tørket marjoram, sort pepper, rød pepper flak og brunt sukker i en blandeskål. Rør ingrediensene for å kombinere dem grundig. Dette beløpet gjør nok til å krysse 2 kg. av bakken svinekjøtt til frokostpølser. Doble eller tredoble ingrediensene hvis du vil lage mer pølseblanding på en gang. Oppbevares i en lufttett beholder. Merk beholderen med den slags blanding og datoen.
Steg 2
Kombiner krydder med 2 kg. av bakken svinekjøtt og 2 ss. av vann. Bland godt med hendene. Du vil kanskje bruke engangshansker mens du blander rå kjøtt og krydder.
Trinn 3
Lag en liten pølse patty og stek den i en liten stekepanne. Smak på det og juster krydder i resten av pølsen om nødvendig. Oppbevar pølsen i lufttette beholdere i fryseren.
Biffpølse
Trinn 1
Kombiner det røde chilipulveret, bakken spiseskum, rød pepperflak, kanel, salt og pepper i en blandeskål. Dobbel eller trippel ingrediensene hvis du vil lage en større batch. Dette beløpet gir nok for 2 kg. av kjøttbiff.
Steg 2
Gjør pølse ved å kombinere blandet krydder med biff, 1/2 kopp ferskt brødsmuler og 2 ss. av vann. Bland godt med hendene. Stek en prøve batch og endre krydderingene om nødvendig.
Trinn 3
Oppbevar pølsen i familieformede porsjoner i fryseren. Bruk lufttette beholdere.
Italiensk pølse og meksikansk chorizo
Trinn 1
Kombiner fennikel, tørket basilikum, rød pepperflak, salt og sukker for å krydre italiensk pølse. Legg til i en blanding av 1 lb av biff og 1 lb av bakken svinekjøtt sammen med en krydderhakket hvitløk og 2 ss. av vann.
Steg 2
For å krydre meksikansk chorizo pølse, kombiner 2 ss. bakken rød chili, 1 ts. tørket oregano og 1 ss. av salt. Tilsett denne pølse blandingen til en blanding av 1 lb av biff og 1 lb av grønsak sammen med to haksmelter av hakket hvitløk og 4 ss. av cider eddik.
Trinn 3
Test den italienske eller meksikanske pølse blandingen ved å steke en liten patty. Juster krydderingene om nødvendig. Pakk pølsen i familieformede porsjoner i lufttette beholdere og oppbevar dem i fryseren.
Ting du trenger
- For svinekjøtt:
- Miksebolle
- 1 ss. salt
- 1 ts. bakken salvie
- 1 ts. malt tørket timen
- 1/4 ts. bakke muskatnøtt
- 1 ts. tørket marjoram
- 1 ts. malt svart pepper
- 1 ts. knuste rød pepperflak
- 1 ss. brunt sukker
- 2 ss. vann
- 2 kg. svinekjøttdeig
- Lagringsbeholder
- Engangshansker
- Liten stekepanne
- containere
- For biffpølse:
- 1 ss. rødt chili pulver
- 1 ts. bakket cumin
- 1 ts. knuste rød pepperflak
- 1 klype kanel
- 1 ss. salt
- 1 ts. malt svart pepper
- 1/2 kopp breadcrumbs
- 2 kg. kjøttdeig
- For italiensk pølse:
- 1 ss. fenikkel
- 1/2 ts. tørket basilikum
- 1/2 ts. tørket rød pepper flak
- 1 ss. salt
- 1 ss. sukker
- For chorizo:
- 2 ss. bakken rød chili
- 1 ts. tørket oregano
- 1 ss. salt
- 4 ss. eple cider eddik
Tips
- Bytt mager kalkun for noen eller alle svinekjøtt eller biff. Mager kalkun vil lage ganske tørre pølser, så legg litt fett til blandingen for mer fuktighet.
advarsler
- Vask hendene dine ofte mens du lager pølse. Vask verktøyene i varmt såpevann med en 10 prosent blekemiddel. Skyll verktøyene grundig og tøm på et rent kjøkkenhåndkle, eller vask dem i oppvaskmaskinen. Unngå krysskontaminering ved å være oppmerksom på overflatene du bruker og de tingene du berører mens du lager pølser.
