Du må behandle bacon som bare et annet stykke kjøtt hvis du vil lage det til myk, seig ømhet. Tenk på en tykk ribeye biff, for eksempel. Hvis du koke det over høy varme, spiser du kjøttet og smelter fettet delvis, slik at det blir litt varmt og gummiaktig. Hvis du koker det med lavere varme, og la fettet gjengjøre og belegge hver bit, har du et ømt, men toothsome, fuktig biff. Det samme gjelder bacon. Du må lage bacon sakte og lavt for å få kjøttet fullt tilberedt, men likevel mykt og mykt.
Stekeovn
Trinn 1
Ta bacon ut av kjøleskapet og skille skiver på en tallerken. Hvis du har slabbacon, skar du baconet i 1/4-tommers tykke skiver.
Steg 2
Varm ovnen til 275 grader Fahrenheit. Ta en kasserolje med vann til koking og hell vannet i en ovnssikker skål eller grunt tallerken. Plasser vannet forsiktig på gulvet i ovnen.
Trinn 3
Legg et stativ i en stekepanne eller stekepanne. Seske baconskivene med ferskt, svart malt pepper, om ønskelig, og legg dem flatt på stativet, med en avstand på omtrent 1/2 tomme fra hverandre. Plasser pannen i ovnen.
Trinn 4
Stekt tynne bacon skiver i 10 minutter og skru dem over med tang. Stek baconet i ytterligere 10 til 15 minutter og skyv stekeovnen ut for å sjekke bacon.
Hvis du har tykk-skiver bacon, stek det i 20 minutter og skru det over med tang. Stek baconet ytterligere 20 til 25 minutter og skyv stekeovnen ut for å sjekke bacon.
Trinn 5
Undersøk fettet på bacon og fargen på kjøttet. Mykt, søtt bacon har det meste av fettet som er gjort ut av det, så det har bare svært tynne striper av hvitt som beskriver kjøttet og løper gjennom det. Fargen skal ligne mørk mahogny. Du kan også smake på bacon for å sjekke chewinessen.
Hvis baconet fortsatt har store lommer eller fettfliker og en lys farge, skyv stekeovnen tilbake og fortsett å steke den i 10 minutter og kontroller den til den når den ønskede konsistensen.
Trinn 6
Ta pannen ut av ovnen og overfør baconskivene til en tallerken lined med papirhåndklær. Ta toppen av baconskivene med papirhåndklær og server så snart som mulig.
Trinn 7
Hell det gjengitte baconfettet, selv om det er en osteklær-sikte og inn i en varmebestandig beholder eller bolle. Dekk det gjengitte baconfettet og oppbevar det i kjøleskapet.
Ovnsplate
Trinn 1
Ta bacon ut av kjøleskapet og skille skiver. Hvis matlagingsplaten bacon, skiver den 1/4 tommers tykk. Hell et par spiseskjeer med vann i en støpejernspanne eller annen bunnpanne plassert på komfyren.
Steg 2
Plasser baconskivene i skilleten, mellom hver 1/2 tomme fra hverandre. Seske baconet med ferskmalt svart pepper, om ønskelig, og sett varmen til middels lav.
Trinn 3
Kok tynt skiver i ca 10 minutter og drenk det fargede fettet fra pannen til en varmebestandig bolle eller beholder. Sett pannen tilbake til ovnen og skru baconskivene over.
Hvis du lagrer tynt skiver bacon, kok det i 15 minutter før du tømmer fettet og snu det over.
Trinn 4
Kok bacon til fettet gjengis fra det, og la bare tynne striper. Tørk baconfettet fra pannen hvert 10. minutt. Kjøttet skal ha en mørk mahogny farge. Den nøyaktige tilberedningstiden varierer avhengig av hvor mye fett baconet har og hvor tykt det er, men forvent omtrent 15 til 20 minutter totalt tilberedningstid for tynt skiver og 35 minutter totalt tilberedningstid for tykk skiver.
Ting du trenger
- Stekepanne
- Wire rack
- Støpejernspanne eller annen tungbunnspanne
Tips
- Velg bacon med nesten like mye kjøtt som fett for best resultat. Kjøp skål bacon hvis mulig og ha slakteskive det for deg eller skille det selv. Det er lettere å lage tykk skåret bacon mykt og seigt enn det er tynt skiver bacon.
