Når tørket mais er malt i pulver, blir det referert til som maismel. Kornmelk legges til visse oppskrifter, som brød og pannekaker, men det kan også tilberedes for å lage polenta eller grits. Det er også et godt alternativ til mel for personer som har glutenfølsomhet eller cøliaki. Maten gir også et vell av visse næringsstoffer.
Det grunnleggende
En 3,5 ounce servering av maismel inneholder 384 kalorier og 5,88 gram fett, hvorav 1 gram er mettet. Resten av fettet er i form av hjerte-sunne umettede fettstoffer. Mer imponerende er de ca 10 gram protein i den delen av maisgrønt. Denne mengden oversetter til 22 prosent av de 46 gram proteinkvinnene trenger i deres daglige dietter, og 18 prosent av de 56 gram mennene skal ha hver dag. Cornmeal inneholder ikke noe kolesterol.
En utmerket kilde til fiber
Cornmeal inneholder 9,4 gram fiber i hver 3,5-ounce servering. Det er 38 prosent av de 25 gram fiberkvinnene som trenger hver dag, og 25 prosent av de 38 gramene mennene bør inkludere i deres daglige dietter. Ifølge U.S. Department of Agriculture, får tilstrekkelig mengder fiber å være nyttig for å redusere risikoen for hjertesykdom, diabetes og fedme.
Jern, sink, niacin og mer
Tre og en halv gram maismete leverer ca 3 milligram jern, som er 38 prosent av de 8 milligrammene som har behov for hver dag, og 17 prosent av de 18 milligramt kvinnene krever daglig. Jern er viktig for sunne, røde blodlegemer og holder immunforsvaret sunt også. Den samme delen leverer 3,1 milligram sink, som er 39 prosent av de 8 milligrammene kvinner trenger hver dag, og 28 prosent av de 11 milligrammene krever. Sink gjør at kroppen din kan helbrede fra skader. Du får også ca 2,5 milligram niacin, henholdsvis 14 til 16 milligram kvinner og menn, krever daglig, samt kalium, fosfor og magnesium.
Inkludert mais i din diett
Kok cornmeal med vann som en rask og enkel måte å lage en næringsrik frokost som ofte kalles grits. Drykk den tilberedte maismalen med honning og sprer hakkede nøtter på toppen for å legge til protein, fiber og vitamin E til maten. Lag en mer smakfull versjon, som ofte kalles polenta, ved omrøring i soltørrede tomater og ristede røde paprika. Du kan også prøve å erstatte de vanlige brødsmulene for kylling eller aubergine-parmesan med maismel, noe som også er et godt alternativ for folk som spiser glutenfri dietter, da maismel ikke inneholder gluten.
