Mens kalsiumoksalat er et naturlig produkt i mange matvarer, bør personer med hyperoksaluri, oksalose eller en historie med kalsiumoksalatnyresten vite at mange vanlige matvarer er høye i oksalater. Kalsiumoksalatstene er den vanligste typen nyrestein, dannet når kalsium krystalliserer med oksalater. Dietter høyt i oksalater kan øke nyre stein formasjon. Kontrollerende inntak av høy oksalatmat kan bidra til å forhindre kalsiumoksalatnyresten.
grønnsaker
Asparges i en kolander. Foto Kreditt: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images Grønnsaker som er moderate eller høye i oksalater inkluderer endiver, asparges, aubergine, brusselspirer, agurker, selleri og rødbeter. Dessuten er de fleste grønne grønnsaker som chard eller beet greener ganske høye i oksalat. Som et eksempel inneholder rå spinat ca 750 mg oksalater per 100 g servering.
Frukt
En nærbilde av blåbær. Fotokreditt: John Foxx / Stockbyte / Getty Images Høy oksalatfrukt inkluderer rabarber, fiken, blåbær, bjørnebær, bringebær, kiwifrukter, druer og limer. I tillegg er sitrusfrueskall som citronskall høy i oksalater. Fordi oksalater er motstandsdyktige overfor matlaging, opprettholder produkter avledet av citrusskall, slik som appelsinmarmelade, deres oksalatinnhold. Rabarbra inneholder ca 700 mg oksalater per 100 g servering.
Nøtter og frø
En bolle med blandede nøtter. Fotokreditt: Comstock / Comstock / Getty Images De fleste nøtter og mange typer frø er høye i oksalater. Dette inkluderer tre nøtter som mandler, valnøtter, cashewnøtter og pekannøtter, som inneholder ca 200 mg oksalater per 100 g servering. Solsikke- og sesamfrø er eksempler på frø som er kjent for deres oksalatinnhold; sesamfrø har omtrent 100 mg per 100 g servering.
belgfrukter
Jordnøtt smør på brød. Foto Kreditt: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images Peanøtter, pinto bønner, svarte bønner og soyabønner er høye i oksalater. Det er også produkter som kommer fra disse matvarer, for eksempel jordnøtt smør, refried pinto bønner og tofu, som er et gjæret produkt av soyabønner. Soyabaserte veggie burgere inneholder ca 800 mg oksalater per 100 g servering, mens tofu inneholder ca 200 mg oksalater per 100 g servering, og jordnøtter inneholder ca 180 mg oksalater per 100 g servering.
Stivelse og karbohydrater
En bolle helkorns frokostblanding. Fotokreditt: Medioimages / Photodisc / Photodisc / Getty Images En rekke matvarer i denne gruppen er høye i oksalater. Korn som hvete - kimen og kli - er høy i oksalater, som er rug, hirse og havre. Stivelsesholdige matvarer med høyt innhold av kalsiumoksalat inkluderer maisstivelse, mais, poteter og søte poteter. Søte poteter har ca 60 mg oksalater per 100 g servering.
drikkevarer
En kopp svart kaffe. Fotokreditt: Hemera Technologies / AbleStock.com / Getty Images Øl, te og kaffe er drikkevarer som er høye i oksalater. Fordi soya, sjokolade og tomater er høye i oksalater, soya melk, varm sjokolade og tomatjuice er også høye i oksalater. En kafémokka laget med soya melk har ca 100 mg oksalater per 100 g servering.
