Som lege og en mor med tre barn har jeg ikke tid til kompliserte oppskrifter. Men jeg tror dypt i viktigheten av å lage familie middag. Min løsning: Jeg endrer oppskrifter som jeg liker, forenkler dem underveis og erstatter i sunnere matvarer. Nedenfor er mine fem favoritt snarveier, ved hjelp av denne biffstykkensoppskriften som jeg ofte gjør som et eksempel:
Grunnleggende Beef Stew
Utbytte: 6 porsjoner
Prep tid: ca 20 minutter
Cook Time: 2 timer
ingredienser
2 pakker med oksekjøttstegkjøtt
1 løk, hakket fint
3 hvitløkskrammer, hakket
2 laurbærblad
salt og pepper
1 liten kan med tomatpuré
2 kopper (eller muligens litt mer) av lavnatrium vegetabilsk buljong
1/2 til 1 kopp rødvin (jeg bruker en god cabernet)
Oliven olje
Veibeskrivelse
- Bruk en ovnfast panne, salt og pepper kjøttet og bren det deretter i olivenolje og sett til side.
- Legg hvitløk og løk til gryte og saute til løk bare begynner å myke.
- Legg til vin og la den redusere med halvparten; Legg deretter til tomatpasta.
- Tilsett kjøtt tilbake til gryte, deksel med vegetabilsk kjøttkraft, legg laurbærblad og deksel.
- Plasser i ovnen ved 325 grader i minst 90 minutter (jeg pleier å lage mat i to timer eller lenger).
- Ses med salt og pepper og server over pasta eller ris.
1. Lag bare ett måltid
Jeg er ikke en kortbestillingskokk. Jeg har ikke tid, energi eller tilbøyelighet til å lage flere måltider, og jeg liker for oss å spise sammen som en familie. Jeg lager bare et måltid - i dette tilfellet serveres en stor gryte av min biffgryte med ris eller pasta, stekt veggies og salat.
Selvfølgelig med det sagt, vi alle ender med å spise forskjellige variasjoner. Jeg pleier å gå lys på pastaen og legge til flere greener. En av mine barn slipper vanligvis grønnsakene unntatt salaten. Og mannen min vil vanligvis ha et annet protein helt. (Han får pan-stekt kikærter, som tar fem minutter å lage!)
2. Bruk en oppskrift som utgangspunkt
Da jeg først lagde denne biffstikkoppskriften, brukte jeg tre forskjellige kokebokoppskrifter som utgangspunkt. De var alle litt forskjellige, og alle var mer kompliserte enn jeg hadde tid eller energi til. Så i stedet gikk jeg bare med det vanlige temaet for å grille veldig godt kjøtt (jeg foretrekker gressmatet, økologisk biff når jeg finner det), og legger til masse hvitløk, løk, god rødvin (ikke lag med vin du ville ikke ' t drikke), litt tomatpuré og buljong. Det er det.
3. Bytt stivelse med grønnsaker
De fleste av de biffstykkene som jeg brukte kalte for mange poteter, med mindre av de dypt fargede grønnsakene. Jeg bytter forholdet fullstendig og lager opp på de grønnsakene som en stekt sideskål (tenk gulrøtter og andre rotgrønnsaker). I tillegg bytter jeg ut oksekjøttet eller kyllingbuljongen med en organisk, lavnatrium vegetabilsk buljong for å kaste opp grønnsakskvoten. Jeg sørger også for å servere rikelig med grønnsaker-tunge side retter. Hold deg borte fra poteter, med mindre de er yams eller søte poteter.
4. Husk matoljen
Jeg har byttet nesten utelukkende til olivenolje på grunn av alle helsemessige fordeler. Fettene i olivenolje, enumettede fettsyrer, er gode for oss og en del av det vitenskapsbaserte, hjertesunnede Middelhavet diett.
5. Slå opp proteinet
I dette tilfellet liker jeg også denne oppskriften fordi jeg kan modifisere den for en vegansk mengde ved å erstatte kjøttet for sopp og perleløk. Forresten er dette også et billigere alternativ. Eller, som tidligere nevnt, serverer jeg fantastiske kikærter på siden for vegetarianer og / eller vegansk folkemengder!
Beth Ricanati, M.D. bygget sin karriere med velvære i hverdagen, spesielt for travle mammas jongleringsliv og barn. Dr. Ricanati jobbet på Columbia Presbyterian senter for kvinners helse, og deretter på Women's Health Center på Cleveland Clinic i Cleveland, Ohio. I 2008 ble hun med på Cleveland Clinic's Wellness Institute for å fungere som den grunnleggende medisinske direktøren for Lifestyle180, et banebrytende livsstilsendringsprogram for å behandle kroniske sykdommer med ernæring, mosjon og stresshåndtering. Nå basert i Sør-California, har hun nylig skrevet velværeinnhold til YouBeauty.com og tjent som konsulent for medisinske prosjekter og oppstart. Følg henne på Instagram og på hennes hjemmeside, housecallsforwellness.com.
