Når det gjelder grilling av frilandsliver i landstil, er det to generelle måter å lage mat på disse disse hjertelige kjøttplatene, kuttet fra ribbenenden av mørbradsmuskelen. Country-stil svinekjøtt ribber, som kommer i både utbenet og ben-in varianter, er kjøttfulle nok til å lage dem som svinekoteletter med noen få minutter på en varm grill. Imidlertid blir de også ekstremt ømt når de får lov til å lage mat sakte over indirekte varme, og smelte fettbindede vev i kjøttet. Velg en metode basert på hvor lang tid og tålmodighet du har.
Prepping Ribbenene
Trinn 1
Drikk kanolaolje lett på de utbenede landstilribberne, og dekk dem forsiktig med en tørr gni, trykk det fast i ribbeina for å holde den fast. Du kan bruke en forberedt tørr gni eller du kan lage din egen, starter med like mye sukker og salt, og deretter legge i smakfulle tørre krydder, for eksempel hvitløkspulver, løkpulver, chilipulver, gurkemeie og cayennepepper, ved teskje .
Steg 2
Legg de krydrede ribbenene i en stor tallerken. Du kan dekke ribbenene med en marinade av ditt valg, som et ekstra smakslag. For å lage en marinade, kombiner en like mye olivenolje og en sur komponent som vin, sitrusjuice eller eddik, og tilsett smaksprøver og aromater som svart pepper, hakket hvitløk og friske urter.
Trinn 3
Dekk fatet som holder ribbene med plastfolie og oppbevar i kjøleskapet i minst 30 minutter og opptil 4 timer. Fjern ribbenene fra kjøleskapet en time før du tenner grillen slik at de helt kan komme til romtemperatur.
Rask og enkel grilling
Trinn 1
Forbered grillen for middels høy direkte varme, fyll bunnen av en kullgrill med trekull og børst grillgrillene med rapsolje. Lys kullet og lukk lokket, bruk ventilasjonene for å justere temperaturen. Hvis du bruker en gassgrill, trenger du bare å slå brenneren til en middels høy temperatur, ca. 400 grader Fahrenheit, og lukk lokket.
Steg 2
Legg ribbene på grillen, rett over flammen. Grill i ca 8 til 10 minutter på den ene siden, så skru dem over med grilltang og grill den andre siden i ytterligere 8 til 10 minutter.
Trinn 3
Pensel ribbene med en forberedt grillsås på begge sider et par minutter før du tar dem av grillen. Ribbenene må tilberedes til en innvendig temperatur på minst 145 F for sikkert forbruk, ifølge FoodSafety.gov. Bruk et kjøtttermometer for å få en nøyaktig lesing.
Lav og langsom grilling
Trinn 1
Klargjør kullgrillen for indirekte varme ved å plassere en drypppanne i midten av grillens bunn, fyll delvis med vann, og deretter ha kul på hver side av pannen. For en gassgrill, slår du bare på den ene siden av grillen. Ta grillens temperatur til ca 250 F. Hold lokket lukket og bruk ventilasjonene for å opprettholde grillens temperatur. Pensl grillgrillene for begge typer grill med rapsolje.
Steg 2
Legg ribbene på grillen over drypppannen på en kullgrill, eller på den ubelagte siden av en gassgrill. Lukk lokket og lag i ca 90 minutter.
Trinn 3
Vri ribbene over etter 90 minutter. På dette punktet kan du pusse ribbene med en grillsås av ditt valg, på begge sider. Fortsett å steke ribber hvert 30. minutt eller så. Kok i totalt 3 til 5 timer, inkludert de første 90 minuttene, til ribbeina er ekstremt øm og begynner å falle fra hverandre. På det nivået av ømhet, bør ribbenene nå minst 170 F i temperatur.
Ting du trenger
- Rapsolje
- Tørk gni krydder
- Marinade (valgfritt)
- Plastfolie
- Tenger
- Grillsaus
Tips
- Å lage ribbene på en middels temperatur i ovnen før du legger dem til grillen, er en raskere måte å få super ømme ribber i landstil. For å gi en smoky smak til ribbenene, legg til fuktige flis på toppen av trekullet, når de er i asken eller i en røykerboks plassert på en gassgrill. Svinekjøtt fungerer best med litt søte, flavored woods som bjørk, kirsebær og applewood.
