Asado er en tradisjonell sydamerikansk teknikk for matlaging av biff og andre typer kjøtt på en grill eller parilla. Kinesiske og filippinske kokker har tilpasset teknikken til å forberede braised biff og svinekjøtt som er lett å forberede og et næringsrikt alternativ til grillet, grått biff. Server din kinesisk stil asado med grunnleggende stekt ris og en snø-pea-stek for et godt avrundet og næringsrikt måltid.
Trinn 1
Varm olivenoljen i skilleten over middels varme.
Steg 2
Brun svinesteg på alle sider i olivenoljen over middels høy varme.
Trinn 3
Tilsett soyasausen, stjerneanis, pepper, sukker, knust hvitløk og løkkiler til skilleten og dekk den med et tettsittende lokk.
Trinn 4
Reduser varmen til middels lav og smør svinesteget i omtrent to timer, eller til steken er gaffelmør og har nådd en innetemperatur på 145 grader Fahrenheit.
Trinn 5
Fjern svinestekken fra stekepannen og sett den til side for å kjøle seg ned.
Trinn 6
Strekk matlagingssausen i en kolander gjennom to lag osteklange, inn i en liten bolle.
Trinn 7
Skjær det kjølte svinekjøttet med en kokkens kniv og ordne skiver på en stor serveringsfat med dipping saus på siden.
Ting du trenger
- Pork-shoulder steke
- Stor skillet
- 3 ss. ekstra lys olivenolje
- 1 kopp soya saus
- 3 stjerners anis
- Friskjord svart pepper
- ? kopp sukker
- 2 hvitløkskrever, skrællet og knust
- 1 løk, skrelt og kvartet
- Stålkjøler
- Oste klut
- Liten bolle
- Kokkens kniv
Tips
- Tørk asado drippings med 3 ss. av tapiokapulver og server det som en dipping saus til svinekjøttet eller biffen.
