For de som ser på matlaging så vanskelig og krevende, er frossen pollock en gave. Delikat smaksatt og finteksturert, frosset pollock er vanligvis tilberedt uten tining, noe som gjør det enkelt for begynnelsen av fiskekokker å håndtere. De milde filetene passer til et bredt spekter av krydder og kokemetoder, slik at du kan lage dette sunnproteinet akkurat slik familien liker.
Om Pollock
Pollock er en magert, hvit, fast fisk som vanligvis solgt som frosne fileter. De to hyppigst tilgjengelige varianter, Alaskan og Atlanterhavet, ligner sterkt på hverandre og kan brukes om hverandre i oppskrifter. Pollock kan også brukes i oppskrifter for annen mildt smaksatt fisk som grouper, hyse eller med mild håndtering, torsk. Fisken kan noen ganger pakkes i en frossen blokk, men er oftere tilgjengelig i individuelt frosne, isglaserte fileter. Tine en frossen blokk med fileter i kaldt vann bare lenge nok til å skille dem, fortsett deretter med matlaging. Fordi de er tynne, trenger enkelte fileter bare isglaset vasket av, så kan de kokes raskt mens de fortsatt er frosne. Tre minutter per side i en sautekanne er ofte lang nok til å produsere perfekt gjort fisk. Pollock kan også bli bakt, simmet eller dampet.
Saute Method
Skyll isen glasur av fileter og klapp dem tørr. Smelt et smørlag, en spiseskje eller to oliven eller annen sunn olje eller en blanding av smør og olje i en sautepanne. Over middels høy varme, sautefileter tre minutter per side. For en rask panne saus, sett filetene til side og legg til en liten mengde hvitvin, sitronsaft, kylling bouillon eller ris vin eddik til saute pan. Skrape eventuelle brune biter i sausen og avslutt med et gratin av sitronskall, en skje med kapers eller en håndfull finhakkede urter, som persille, dill eller basilikum. Sett filetene tilbake på pannen og server med sausen.
Baking Pollock
Gi skyllede, tørkede, frosne pollockfileter et bakkehodet ved å plassere dem på et sprøytet kakestykke i en 400-graders Fahrenheit-ovn i tre minutter. Bruk bakingstiden til å samle ingredienser til en bakesaus. En tomatsaus basert på ingrediensene som brukes i bruschetta eller finhakkede løk og paprika kastet med Southwest krydder er begge raske å montere. Frosne stekegrønnsaker med en asiatisk saus gjør en annen rask veggie-fisk gryte. Olje eller sprøyt en bakervarer, smørfilet mellom lag med saus og kom tilbake til ovnen i 10 minutter. For en saftigere fiskekjøtt, telt bakefatet løst med aluminiumsfolie, og la dampende juice komme tilbake til parabolen.
Simmering Pollock
Klare asiatiske supper har ofte sjømatbestanddeler. Poach Pollock fileter forsiktig i kjøttkraft krydret med litt soya saus, ingefær, sitron gress og scallion. Hold varmen lav og se etter at kjøttet blir ugjennomsiktig, noe som vil skje innen tre til fem minutter. Legg stoff og sjarm til suppen din ved å varme opp noen kokte reker i kjøttkraft før du serverer. For pusset fisk uten suppe, reduser væsken til et nivå som bare dekker fileter og simer, dekket, over middels lav varme helt til fisken er flakket. Vary poaching væsker med sitron-vann, tomat juice, musling juice, hvitvin eller kylling bouillon.
Batter-Fried Pollock
Mens det koreanske navnet Dongtaejeon oversettes som "fiskpannekake", kan vestlige spisere beskrive disse batterete filetskivene som fiskchips. Coated i en enkel eggmel smør, er tynt skiver stykker frossen pollock sauteed kort i en liten mengde olivenolje over middels høy varme i en nonstick pan. Mens tykfiskede dypfiskte fiskeprodukter skader de ernæringsmessige fordelene med fisk, kan du av og til nyte å eksperimentere med kalorier med lavere kalori som koreanske fiskpannekaker.
