Syrligheten av matvarer eller andre stoffer måles av deres pH-verdi - deres plass på en 14-punkts pH-skala. Syrer har lav pH - jo lavere pH er, jo mer sur - mens nøytral og grunnleggende stoffer har høyere pH-nivåer på 7 eller høyere. Kroppen har en pH-balanse som bestemmer mengden syre og alkalinitet som finnes i systemet. Å være svært sure kan ikke nødvendigvis være livstruende, men det kan forårsake ulike symptomer. Eksempler på disse inkluderer lave energinivåer, tretthet, irritabilitet, hodepine, gjentagende infeksjoner og tørr hud. Å spise mat som er høy i syre, kan forverre disse symptomene og vite hva du skal unngå, kan være nyttig.
grønnsaker
En bolle med middelhavsoliven. Foto Kreditt: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images Corn, lentils, vinter squash og oliven er alle grønnsaker som er høy i syre. For eksempel har mais pH 5,2, mens linser og oliven har pH-nivåer på henholdsvis 6,3 og 6. De har fortsatt fiber og andre næringsstoffer, men de er ikke gode valg hvis du prøver å senke nivåene av syre i kroppen din.
frukt
Bær til salgs på et marked. Fotokreditt: Hemera Technologies / Photos.com / Getty Images Currants, blåbær, tranebær, hermetisert frukt og glasert frukt er alle eksempler på frukt som er sure. Den hermetiske og glaserte versjoner er sure fordi de har søtningsmidler og konserveringsmidler tilsatt. Behandlet fruktjuice er også høy i surhet. Blåbær har en pH på 3,3, mens tranebærjuice veier inn med en pH på 2,3.
korn
En rekke bagels. Foto Kreditt: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images Foredlede korn og bakevarer som er laget med dem, har høy surhet. Eksempler på disse inkluderer hvitt brød, hvit ris, pasta, kjeks, bagels, donuts, bakverk og kjeks. Disse er også lav i fiber og næringsstoffer. Hvitt brød har en pH på 5, mens hvit ris har en pH på 6.
Meieriprodukter
En rekke oster på et skjærebrett. Fotokreditt: Creatas Images / Creatas / Getty Images Alle former for melk, yoghurt, kremost, stekt ost, smør, is og hard ost er alle høy i syre - for eksempel er melkens pH 6,4, mens amerikansk ost har en pH på 5. Dette gjelder for de ikke-fete versjoner helt opp til hele fettversjonen. Egg inneholder også syre, med eggeplommer ved pH 6,1.
Nøtter og oljer
En bolle med pistasjenøtter. Foto Kreditt: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images Nøtter med høy syre inkluderer pekannøtter, valnøtter - pH 5,4 - peanøtter, cashewnøtter og pistasjenøtter. Dette inkluderer også smøremidler som er laget av dem. Oljer med høy syre inkluderer oliven, sesam, safflower, solsikke, avokado, mais og rapsolje.
drikkevarer
En halvliter øl. Foto Kreditt: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images Alle former for alkohol er høy i syre, uansett om de er lette eller lave i kalorier. Eksempler på disse inkluderer øl, vin - sherryvin har en pH på 3,4 - hardvann, brennevin og scotch. Andre drikkevarer med høy syre inkluderer brus, kaffe og kakao.
