Hvis du er en ostevenner som prøver å barbere fett fra kostholdet ditt, har du lykke til. Lavmette oster er ikke alle gummiaktige, smakløse unnskyldninger for den virkelige tingen. Velg naturlig fettete oster eller sterkt flavored, redusert fett for det beste i smak og tekstur. Selv de beste, reduserte fettostene vil virke annerledes enn deres fete motstykker når de smeltes og kan ha dårligere næringsinnhold, så vær oppmerksom på potensielle implikasjoner ved å erstatte dem i oppskrifter.
feta
Noen av de beste, fettete ostene kommer naturlig på den måten. Fetaost, et gresk smørbrød, inneholder 6 gram fett per unse - sammenlign dette med de 9 gramene du finner i cheddar eller 8 gram i sveitsisk. Bruk den smuldret over salater eller smeltet på en pita med tomatskiver for en fettfattig pizza. Feta inneholder mindre protein enn harde varianter, men bare 4 gram pr. Ounce mot 7 til 8 gram i fettete harde oster. Lavmette feta trimmer om lag halvparten av fettgrammet - etterlater deg bare 3 per unse - og minimal kompromiss i smak.
ricotta
Ricotta er en annen myk ost som er naturlig lav i fett. Hele-melk varianter gir 4 gram fett per unse og del-skum - eller fettfattige varianter gir 2 gram. Ricotta kan ikke være en erstatning for harde oster på nachos eller i en sandwich, men du kan blande den med bær og en drizzle honning å spise som en dessert. Spred det på toast i stedet for kremost, eller legg det til pasta for å lage en kremet saus.
Mozzarella pinner
Lavmettig mozzarella gjør en god snackingost. Pinnene, merket "skummet", inneholder bare 6 gram fett; De gir 7 gram protein med 86 kalorier og litt over 200 milligram kalsium. Shredded del-skum mozzarella smelter også godt på en hjemmelaget pizza eller i en grillet ost-sandwich med minimal smakskompromiss.
Hard ost
Når du vil ha reduserte fettvarianter av hard ost, som cheddar og sveitser, se etter typene merket "2 prosent" for å få mest autentiske smak og smak. Når fettet er redusert med 50 prosent eller mer, lider tekstur av osten, og det kan inkludere ingredienser som ikke finnes i fullmette ost. Cheddar med redusert fett lider også i forhold til kalsiuminnholdet. Fettfettet inneholder vanligvis ca 815 milligram per ounce, mens det reduserte fettet tilbyr bare 213 milligram. Importerte varianter fra Irland kan ha en overlegen smak og tekstur i forhold til innenlandske versjoner som har tilsatt fargestoffer og avkalkningsmidler.
Label Reading
De beste, reduserte fettostene har minimalt tilsatt ingredienser, moderate nivåer av natrium og rikelig med beinbyggende kalsium. Spice-up smaker, som pepper jack eller tomat-basil feta, har mye smak, men kommer ofte med 20 prosent mer natrium enn deres fettete kolleger. Fettet du sparer med fettost, kan ikke være verdt kompromisset i tekstur, smak og ernæring.
