Duckbrystene kan kjøpes med eller uten huden. Fjerning av huden reduserer fett og kaloriinnhold i anda. En 3-oz. servering av skinless and bryst inneholder 119 kalorier og 3 g fett, ifølge USAs Department of Agriculture. En 3-oz. andebryst med huden inneholder 172 kalorier og 9 g fett. Skinless andes er best forberedt sautéed, broiled eller grillet.
Trinn 1
Skru av hvilken som helst hud på anda med en skarp kyllingkniv. Trim av alle biter av overflødig hud og fett. Reserve fett og hud for å lage saus, om ønskelig.
Steg 2
Forbered en marinade for anda. Det kan være så enkelt som å belegge anda med olivenolje, salt og pepper. Ekstra krydder som passer godt med and, inkluderer oregano, salvie, timian, allspice, hvitløk og koriander. Dekk anken med marinade og pakk den med et stykke plastfolie.
Trinn 3
Mariner anken i en til to timer i kjøleskapet. Under en ands hud er et tykt lag av fett som tenderrer kjøttet under tilberedning. Marinater kan hjelpe erstatte fettet fjernet når du tar av huden på anda.
Trinn 4
Varm en stor skillet over middels varme. Ikke legg noe olje i pannen når du lagrer anda.
Trinn 5
Sett ankebrystene i pannen. Kok brystene i omtrent tre minutter på begge sider, til det er lett brunet.
Trinn 6
Bruk et kjøtttermometer for å sjekke doneness. Fest termometeret i den tykkeste delen av brystet. Den indre temperaturen skal lese 165 grader Fahrenheit.
Trinn 7
Fjern anda fra pannen og sett den på et lag med papirhåndklær. Server anken med din favoritt saus eller saus.
Ting du trenger
- And brystene
- Kniv
- Tørkepapir
- Plastfolie
- Oliven olje
- Salt
- Frisk jord pepper
- Stor skillet
- Kjøtttermometer
Tips
- Tør andebrystet i kjøleskapet før du lagrer det.
