En slektning av brokkoli og kål, kale kommer i mange forskjellige farger og varianter, noen med crinkled blader, andre med serrated blader. Uansett hvilket utvalg av kale du velger, er du sikker på å nyte næringsrik mat. Den er rik på vitaminer A, C, K og B6, samt jern, protein og omega-3 fettsyrer. Denne allsidige maten kan tilberedes med hell på mange forskjellige måter; Det kan dampes, braises, stekes og stekt, for å nevne noen. Når det er ordnet riktig, tilbyr Kale en rik smak som er litt jordet.
Trinn 1
Forbered din kale for matlaging ved å vaske det grundig i kjølig vann. Dette fjerner eventuelle smuss eller grus som er opptatt i bladene. Deretter enten tørke bladene i en kolander eller klapp dem tørr med et par papirhåndklær. Fjern de tøffe stenglene og midrib med en skarp kniv, slik at alt som gjenstår er de grønne delene av kalenderen. For større blader kan du rulle dem opp og kutte dem i bånd, eller du kan grove hakke dem. La mindre blad være intakt. Du kan nå dampe, braise, saute eller steke kalenderen.
Steg 2
Steam din kale i ca 1 tommers kokende vann i mellom åtte og 10 minutter. Ved å dampe kalenderen, sørger du for at vannoppløselige vitaminer, som vitamin C og vitamin B-kompleks, ikke leker ut i kokevannet.
Trinn 3
Braise din kale i en nederlandsk ovn eller stor, tung pott. Legg til like deler ekstra jomfruolje og vann og et par finhakket løk og hvitløksnøkler. Kok på lav i ca 30 minutter.
Trinn 4
Sug kalenderen i ekstra jomfruoliven over middels varme. Hvis du vil ha kale som beholder sin konsistens, sauter i omtrent ett til to minutter, eller til bladene vil. Hvis du foretrekker mykere kale, sautere det i opptil 10 minutter.
Trinn 5
Stek kale for å lage noen deilige kale-chips. Forvarm ovnen til 300 grader Fahrenheit. Kast kalenderen med ekstra jomfruolivenolje og spred den i et enkelt lag på et bakeplate. Stek bladene i ca 12 minutter, eller til de er sprø. For å gjøre flisene flattere, dekk kalenderen med et annet bakeplate før du skyver dem inn i ovnen.
Trinn 6
Ikke glem krydderingene. Uansett hvilken matlagingsmetode du velger, gir en sunn dose krydder smak, forvandler kalenderen til en delikatesse. Hvis du skal saute eller braise kale, prøv å lage den med hvitløk, ingefær, løk, pepper eller varme nøtter. For stekt kale, kaste bladene med litt soya saus eller varm saus før du legger den i ovnen. Topp dampet eller sautert kale med litt revet ost, ristede nøtter eller karamellisert løk. En klemme på sitron eller en drizzle eddik legger til noe zing.
advarsler
- I 2013 la miljøgruppen til kale til deres "Dirty Dozen Plus" -liste, en liste over matvarer som sannsynligvis inneholder spor av giftige plantevernmidler. Hvis du har tilgang til organisk kale, bruk den.
