Brød laget av hvetemel har en annen smak og tekstur enn tradisjonell hvetebrød, men kan være like deilig. Hvis du må unngå hvete på grunn av cøliaki eller en hveteallergi, bruk en rekke mel for å lage hvetefrie brødalternativer. Mange hvetefrie brød smaker best ristet. Selv om de kan brukes til smørbrød, mangler noen hvetefrie brød strukturen for å stå opp til tunge eller voluminøse fyllinger.
Risbrød
Ris er det minst allergifremkallende kornet, forteller Jennifer Cinquepalmi i "The Complete Book of Gluten-Free Cooking." Rismel oppretter et tett, tungt brød som ikke stiger så høyt som hvetebrød. Rismel er ofte kombinert med potetstivelse og tapiokemel i bakevarer. Kommersielle risbrød er ofte tilgjengelige i fryseseksjonen av store matbutikker eller helsekostbutikker.
Teffbrød
Teff er et gammelt korn innfødt til Etiopia. Når det brukes alene, kan det føre til at brød har en grisete og tørr tekstur, men brød laget med en kombinasjon av teff, søtt hvitt sorghummel, potetstivelse og tapiokamel har en mild smak og jevn tekstur. Du kan kjøpe teff mel online for å lage din egen hjemme, eller oppsøke lokale glutenfrie bakerier som produserer brødet.
Maisbrød
Kornmelet er fri for hvete og kan brukes alene for å lage maisbrød. Hvis du finner brødet for tett når du bruker cornmeal alene, erstatt med halv cornmeal og halv glutenfri bakervarerblanding i en oppskrift. Kjøpte maisbrød og kornblandinger inneholder ofte hvetemel i tillegg til maisgrøt, så merk etikettene nøye.
Sorghumbrød
Sorghum mel, ifølge Cinquepalmi, er nærmest i smak og tekstur til hvetemel når det brukes i bakevarer. Dette alternative kornet er billig og blandes vanligvis med potetstivelse og tapiokamel for å legge til en lettere tekstur til brød laget med den.
Hirsebrød
Du kan bruke hirse gress i stedet for sorghum mel i brød oppskrifter. Den inneholder nesten samme mengde protein som hvetemel. Hirse er lett fordøyd og eventuelle brød laget med det pleier å ta på seg en gul nyanse. Du kan kombinere hirse med bruntrismel for å lage et lettere brød enn å bruke rismel alene.
