De fleste deler av kroppen din, med unntak av mage, tarm og noen få andre vev, er ment å være alkaliske, noe som ikke betyr surt. Blodet ditt, for eksempel, holdes strengt som en alkalisk væske fordi oksygen, næringsstoffer og avfallsmasse forekommer mest effektivt i et grunnleggende miljø. Alkalinitet hindrer også patogene mikroorganismer. Mange matvarer og drikkevarer i standard amerikansk diett er sure, noe som betyr at de senker kroppens pH-nivå og kan bidra til dårlig helse. Rådfør deg med en ernæringsfysiolog hvis du er bekymret for å balansere pH-nivåene.
PH-skalaen
PH-skalaen er en standardisert metode for måling av surhet basert på antall hydrogenioner dannet når et stoff blandes med vann, ifølge ScienceBuddies.org. En sur løsning inneholder mange hydrogenioner og tildeles et tall mindre enn 7 på den negative logaritmiske pH-skalaen. Renset vann betraktes som nøytral og tildeles nummer 7 og alt med færre hydrogenioner enn vann tildeles et tall mellom 7.1 og 14. Magesyre er vanligvis mellom 2 og 4 på pH-skalaen og er i stand til å ta elektroner vekk fra molekylære stoffer , som metaboliserer dem og reduserer dem til mindre "byggesteiner." Høy surhet i magen er nødvendig, selv om de fleste sunne celler er over 7 på pH-skalaen. Å spise sur mat tvinger kroppen din til visse kompromisser.
Effekter av sure matvarer
Svært sure matvarer endrer kroppskjemien over tid og tvinger kroppen din til å redusere eller bremse over-surheten i væsker og vev. Å holde blodet alkalisk, nær 7,4 på pH-skalaen, er en topp prioritet for kroppen din og frigjør alkalisk forsterkende mineraler fra beinene dine for å bekjempe overdreven surhet. Langsiktig forbruk av svært sure matvarer og drikkevarer kan bidra til bein sykdommer som osteoporose og slitasjegikt, ifølge boken "Human Biochemistry and Disease" av Gerald Litwack. Videre stimulerer lave pH-nivåer veksten og spredning av bakterier, virus, sopp, parasitter og til og med kreftceller. Syrlighet, på grunn av sin elektronstjeleiendom, har også en tendens til å redusere spennings- og energinivået i kroppen.
Matvarer som reduserer pH
Syreholdige matvarer reduserer ikke alltid pH-nivåene. Sitrusfrukter inneholder for eksempel sitronsyre, askorbinsyre og eplesyre, men de har en generelt alkaliserende påvirkning på kroppen. Generelt, frukt og grønnsaker, uansett hvor sur de smaker, har en alkaliserende påvirkning, mens høyt behandlede sukkerholdige matvarer fremmer alltid surhet. Vanlige matvarer i det amerikanske kostholdet som lavere pH-nivåer inkluderer donuts, kaker, godteri, sterkt konserverte sauser og krydder, alt som er bakt med hvitt mel, mat i transfett og alt som inneholder høy fruktose mais sirup eller kunstige søtningsmidler. Høye mengder kjøtt, oster og hvit ris er også forsurende.
Drikker som lavere pH
Drikkevarer kan bidra til å senke pH-nivåene mer enn mat fordi nesten alle drikker - bortsett fra renset vann, grønn og urtete, ferskpresset frukt og grønnsaksjuice og rå melk - har surgjørende egenskaper. Eksempler på sure drikkevarer inkluderer kaffe, svart te, bruspotte, energi og sportsdrikker, vin, øl, sprit, juice fra konsentrert og til og med kommersielt produsert melk. Mest kommunalt vann er mildt surt på grunn av tilsetning av kjemikalier og tilstedeværelse av rester som ikke kan filtreres, ifølge "Næringsbegreper og kontroverser." Vannfiltreringssystemer kan gjøre vann surere fordi de ofte fjerner alkaliserende mineraler sammen med kjemikaliene . Praktisk pH-testpapir kan brukes til å måle surhet av væsker.
