Tabouli, også stavet tabbouleh eller tabouleh, er en populær Midtøsten salat som inneholder bulgur, tomat, vårløk, mynte og persille. Vanligvis er olivenolje og sitronsaft tilsatt som krydder. Tabouli er ekstremt populær i flere land i Midtøsten, men blir også populær i vestlig mat som en sunn, vegetarisk mat med lavt fett, men gir fortsatt fiber, mineraler og komplekse karbohydrater.
Lavt Mettet Fett
De fleste ingrediensene i tabouli er nesten fettfrie. Bulgurhvet som brukes som grunnlag av fatet inneholder ikke kolesterol og har mindre enn 0,1 prosent fett. Urter, tomat og løk tilsatt bulgur i tabouli er også nesten fettfrie. Olivenoljen som brukes som en dressing, legger til en relativt liten mengde fett i parabolen, men fettet i olivenolje er umettet. Mettet fett antas å være den mest skadelige for din generelle helse.
Fiber
Den bulgur hvete som brukes til å lage tabouli er laget av hele korn av hvete kornblanding, med kornet dampet før de er sprukket eller skåret av et blad. Ifølge nettsiden for Vegetarian Society, betyr dette at bulgur lett kan bli rehydrert ved soaking eller koking i væske. Hele hvete, inkludert bulgur, er en god kilde til kostfiber, noe som gir ca 2,3 gram fiber i hver 100 gram hvete. Karbohydrater levert i full hvete er komplekse karbohydrater, som antas å være mer gunstige for helse enn enkle karbohydrater.
Vitaminer og mineraler
Bulgur brukes til å lage tabouli salat er en lavnatriumkilde av flere mineraler. Ifølge US Department of Agriculture er nasjonal ernæringsdatabase, inneholder en kopppudding bulgur 18 mg kalsium, 1,75 mg jern, 58 mg magnesium og 124 mg kalium. Kalium og magnesium er viktige for kroppens organ-, vev- og muskelfunksjon, og disse mineralene fungerer også som elektrolytter. Kalium er oftest funnet i kjøttprodukter, så tabouli representerer en mulig kilde til diettkalium for vegetarianere. Kalsium er viktig for at kroppen din skal vokse og opprettholde sunne tenner og bein. Når tabouli er tilberedt med friske tomater, er det også en god kilde til vitamin C.
