Hippocrates berømte ord, "La mat være din medisin og medisin være din mat", blir stadig mer relevant, ettersom flere mennesker vender seg til slanking, ikke for vekttap, men for sykdomsforebygging og velvære. Den raske matvanen kommer pakket med dristige helsekrav og forbausende anekdoter, noe som gjør den populær blant helsearbeidere og de som ønsker å bekjempe sykdom gjennom alternative veier. Selv om tofu er vanlig sett som en helsemad, gjør varmen og behandlingen det underkastet det uakseptabelt for de fleste rå matdieter.
Tofu-prosessering
Tofu er et soyabønneprodukt skapt gjennom en prosess som ligner på ostemaking. Sojabønner blandes med vann, og den resulterende væsken blir oppvarmet, anstrengt og omrørt med et koaguleringsmiddel - eller stivningsmiddel - til ostemasse begynner å danne. Ostemassen helles deretter i en boks for å ekstrudere overflødig væske og danne den kjente hvite blokken som selges som tofu. Fordi tofu når høye temperaturer under bearbeiding, regnes det som en tilberedt mat og utelukkes fra strenge rå matdieter.
Acceptability på Raw Food Dieter
Selv om tofu er en no-go for de som prøver å spise all sin matrå, kan det bli tillatt på mindre strenge versjoner av dietten. Ifølge rå mat trener og forfatter Karen Knowler, å spise en diett med minst 75 prosent rå mat kan gi mange av de samme vekttap, humør og energi fordeler som en helt rå diett. For rå mat diettister velger å inkludere en del av tilberedt mat i deres spise plan, kan tofu være et kompatibelt tillegg.
Ernæringsfordeler
Inkludert tofu i en ellers rå diett kan gi noen ernæringsmessige fordeler, som potensielt gjør dietten mer bærekraftig på lang sikt. Fordi veganske versjoner av det rå matholdet inneholder få proteinrike matvarer, unntatt nøtter og frø, kan tofu - som inneholder 10 gram protein per 1/2 kopp - bidra til å holde proteininntaket på tilstrekkelige nivåer. I tillegg kan kalsiumet i tofu, 434 milligram per 1/2 kopp, være til fordel for tannhelsen til raske diettfett. Ifølge en studie publisert i januar 1999-utgaven av "Caries Research", hadde rå matvarere som hadde fulgt sitt kosthold i minst et og et halvt år, hatt betydelig mer dental erosjon enn de som spiste en standard diett.
betraktninger
Det er ingen bevis for at tofu er skadelig, men det kan påvirke menstruasjonen. En studie publisert i september 1994 utgaven av "American Journal of Clinical Nutrition" fant at supplere kvinnediet med soyaproteinundertrykkede nivåer av luteiniserende hormon og follikelstimuleringshormon, noe som resulterer i betydelig forsinket menstruasjon. Kvinnelige råmatister har allerede en tendens til å slite med lavt hormonnivå og menstruelle forsinkelser. En undersøkelse i mars 1999 av "Annals of Nutrition and Metabolism" fant at 30 prosent av kvinnelige råmatister under 45 år hadde delvis eller fullstendig amenoré, eller tap av menstruasjonsperioder. Hvis du er bekymret for hvordan kostholdet ditt kan påvirke menstruasjonen, snakk med legen din.
