Bildet av forfallende mat eller dårlig lukt fra bakterier som spiser bort maten eller maten igjen i kjøleskapet for lenge, kan få deg til å miste din appetitt. Men ikke alle bakterier er dårlige. Faktisk er visse bakteriestammer avgjørende for helsen din eller kan forbedre næringsstoffet til matvarer. Rådfør deg med legen din eller ernæringsfysiologen for å bestemme fordelene og risikoen for bakterier i kostholdet ditt.
probiotika
Probiotika er bakterier som kan hjelpe deg å fordøye maten din og beskytte kroppen din mot skadelige bakterier som kan formere seg i tarmkanalen din. Probiotika finnes i yoghurt, kefir, acidophilus melk og gjærede matvarer som miso og tempeh. Produsenter legger til bakteriene, eller levende kulturer - som laktobacillus eller bifidum - i mat for å øke næringsverdien. Probiotika kan bidra til å redusere symptomer fra irritabel tarmsyndrom og tarminfeksjoner.
prebiotika
Prebiotika er ufordøyelige ingredienser i matvarer som kan være til nytte for helsen din ved å selektivt stimulere veksten og aktiviteten til en eller flere typer bakterier i kolon, ifølge forskere fra Abbott Laboratories og publisert i "Journal of Renal Nutrition" i 2002. Honning, bananer, purre, hvete, løk og hvitløk er matvarer som naturlig inneholder en prebiotisk kalt fructo-oligosakkarid, som kan gjære i tykktarmen og stimulere veksten av bifidobakterier. Helsefordelene ved bifidobakterier inkluderer senking av blodnivået av kolesterol og fett, produksjon av vitaminer og fordøyelsesenzymer, forbedring av intestinal absorpsjon av kalsium fra matvarer, hemming av vekst av skadelige bakterier, økning av fekalitetsvekt og avkortningstid for tarmbevegelser.
Salmonella
Salmonella er en vanlig patologisk bakterie som forurenser mat og forårsaker sykdom. Forskning utgitt i "Epidemiologi og infeksjon" i 2002 rapporterer at salmonellabekjempelse av mat er knyttet til håndtering av frittgående egg og forbruk av rå egg. Håndtering av frosset hel kylling kan også øke risikoen for salmonellaforgiftning. Forbruker mat med salmonella øker risikoen for sykehusinnleggelse, spesielt hvis infeksjonen er resistent mot antibiotika, ifølge forskere ved University of Guelph i Ontario, Canada og publisert i "Journal of Infectious Diseases" i 2004.
E coli
Mat forurenset med E. coli kan øke risikoen for gastrointestinal sykdom. Forskning publisert i "Tverrfaglige perspektiver på smittsomme sykdommer" i 2010 fant at enteroaggregative Escherichia coli er en fremvoksende patologisk bakterier som forurenser mat og forårsaker diaré og irritabel tarmsyndrom. Denne forurensningen blir vanlig i utviklingsland.
