Kyllingens bakkvart inneholder mørkt lår og benkjøtt og hud og fungerer godt for steking og grilling. Det mørke kjøttet har en tendens til å være høyere i kalorier enn det hvite brystkjøttet; Ett kyllingben med hud inneholder rundt 310 kalorier, 30 gram protein og 20 gram fett. Fjerning av huden kutter kaloriene i halvparten; hud; ett bakkvart uten hud inneholder 156 kalorier, 26 gram protein og 5 gram fett.
Grillet kylling
Trinn 1
Forvarm ovnen til 450 grader F.
Steg 2
Coat et rimmet bakeplate eller en glassbakepotte med 1 ss vegetabilsk olje. Legg 2 pund kylling bakkvart på bakeplaten og skru dem et par ganger på arket for å få et belegg av olje. Sett bakkroppens hudside opp.
Trinn 3
Bland 1 ss salt, 1 1/2 ss pepper og 2 ts tørket timian etter smak. Legg til 1/4 teskje. av muskatnøtt, basilikum og rosmarin, hvis du ønsker det. Bland krydderingene sammen i en bolle. Stryk halvparten over lårene. Hvis du vil servere grønnsaker sammen med kyllingen, bruk resterende krydder for å belegge dem.
Trinn 4
Legg kyllingen inne i ovnen. Bake kyllingens bakkvart til huden er brun og kyllingen er kokt, ca 45 minutter; eller fjern kyllingen etter 30 minutter, legg grønnsaker som skiver, poteter, gulrøtter og brokkoli til bakeplaten med akkumulerte juice fra kyllingen, legg grønnsakene i ovnen og stek i 30 minutter. Legg lårene på toppen av grønnsakene og kok i ytterligere 15 minutter.
Grillet Hindquarters
Trinn 1
Forbered en marinade etter eget valg, eller bland 1/2 kopp fersk limesaft, 1/3 kopp fersk appelsinjuice, 1/4 kopp olivenolje, 1/4 kopp cilantro, 2 skivede hvitløksklutter, 1 teskje varm saus og 1 teskje knuste paprika i en resealable pose. Tilsett salt og pepper etter smak. Plasser kyllingens bakkvart i posen og marinade i 4 timer, vri posen av og til
Steg 2
Forvarm grillen til middels varme. Fjern kyllingen fra marinade og legg den på grillstativet.
Trinn 3
Grill kyllingens bakkvart, sving av og til, til huden er forkullet og juiceene løper ren, ca 25 minutter. Pierce den med en kniv for å sjekke, eller bruk et kjøtttermometer. Kylling lår kjøtt bør nå 170 grader Fahrenheit å være fullt tilberedt.
Ting du trenger
- stekt:
- 2 pund kylling bakkvart
- Ristet bakeplate eller glassbakefat
- 1 ss vegetabilsk olje
- 1 ss salt
- 1 ? spiseskjeer sort pepper
- 2 ts tømmer
- Bolle
- grillet:
- 6 pund kylling bakkvart
- 1/2 kopp fersk limejuice
- 1/3 kopp fersk appelsinjuice
- 1/4 kopp olivenolje
- 1/4 kopp cilantro
- 2 skivede hvitløksnøkler
- 1 ts varm saus
- 1 ts krosset rød paprika
- Returveske
- Salt
- Svart pepper
