Gumbo er en tradisjonell New Orleans-småkoke, som ofte serveres over ris, som inneholder kjøtt eller sjømat, grønnsaker og krydder. Riktig lagring av rester kan du nyte et deilig måltid neste dag uten bekymring for bakteriell vekst som kan gjøre deg syk. Oppskrifter som krever skalldyr krever ekstra forsiktighet som skalldyr ødelegge mye raskere enn andre typer kjøtt.
Tid
Oppbevaring av gjenværende gumbo holder det trygt å spise for senere måltider fordi kaldtemperaturer sakte ødeleggelse. US Department of Agriculture anbefaler å plassere rester i kjøleskap eller fryser innen to timer. Hvis du serverer tannkjøttet ute, hvor temperaturen kan nå 90 grader Fahrenheit eller over, lagre rester i løpet av en time. Hvis gummipotten gis lenger, er det bedre å kaste det bort for å hindre at sykdommen spiser bortskjemt mat.
lagring
Overfør rester gumbo til små, grunne beholdere og plasser i kjøleskap eller fryser. Dette gjør at den kalde luften sirkulerer gjennom tannkjøttet, senker bakterievæksten og hindrer rester fra å ødelegge. Plastbeholdere med lokk fungerer godt for kjøling, og poser med glidelåser fungerer godt for frysing av gjenværende gumbo. Overfør gumboen varm eller la den avkjøles litt før oppbevaring.
Transportere
Å ta gumbo til en familie sammenkomst eller fest eller i lunsjen din krever forsiktighet for å forhindre ødeleggelse, spesielt hvis det ikke er kjøleskap tilgjengelig eller turen er lang. Plasser tannkjøttet i en kjøler og dekk det med is eller frossen gelpakker. En isolert kjøler forblir kald lenger enn en plast. Når ispakkerne har smeltet, kan det oppstå ødeleggelse, noe som gjør det viktig å spise tannkjøttet med en gang eller få det inn i kjøleskap eller fryser. Et annet alternativ er å fryse gumboen før du transporterer den, noe som gir deg en lengre periode før ødeleggelsen begynner. Oppvarmer tannkjøttet før du spiser eller serverer det kaldt.
Spoilage Time Tables
Selv riktig lagret mat vil gå dårlig til slutt. Å spise din tannkjøtt i løpet av den sikre perioden forhindrer ødeleggelse og reduserer risikoen for å bli syk. Kjølt gumbo laget med skalldyr eller kylling er trygt å spise i en eller to dager, og gumbo laget med skinke eller pølse holder seg kjølt i omtrent en uke. Frysing av gumbo forlenger holdbarheten, slik at du kan lage en stor batch og tine mindre porsjoner til et senere måltid. Bruk innen tre til seks måneder for å unngå ødeleggelse. Hvis du noen gang er i tvil om gumbo er bortskjemt, kast den bort.
