Interessen for probiotika er høyere enn noensinne i USA, ifølge en 2008 artikkel publisert i tidsskriftet "Clinical Infectious Diseases." Fordelene med disse "gode bakteriene" er godt dokumentert og inkluderer forbedret fordøyelse og immunfunksjon, forbedret vitaminsyntese og redusert risiko for sykdommer, inkludert Crohns og ulcerøs kolitt.
Yoghurt
Hjemmelaget råmelk yoghurt er den mest ideelle typen. Yoghurt er en rik kilde til probiotika, men vær forsiktig: Ikke alle yoghurt inneholder probiotika. De fleste merker som gjør, annonserer dette faktum på etiketten. Kraftige stammer av probiotika funnet i yoghurt inkluderer laktobacillus og bifidobakterier. Jo flere forskjellige stammer av disse bakteriene, jo bedre, så se etter denne informasjonen på etiketten og sammenlign merkevarer når det er mulig. Selv om butikkekjøtt yoghurt inneholder probiotika, blir noen av disse bakteriene uunngåelig ødelagt av pasteuriseringsprosessen. For et produkt som inneholder de mest levende og aktive kulturer, er det ideelt å lage yoghurt hjemme med rå melk.
kefir
Kefir ligner på yoghurt. Kefir er et produkt som ligner yoghurt; Det er vanligvis laget av melk, men kan gjøres med andre væsker som kokosmelk eller vann. Kefir har imidlertid fordelen av å være 99 prosent laktosefri, noe som gjør det til et godt alternativ for de som er laktoseintolerante. I tillegg er kefir blant de rikeste kildene til probiotika tilgjengelig, med tre ganger mengden probiotika som vanligvis finnes i yoghurt. Det kan kjøpes i de fleste dagligvarebutikker; For å produsere en kefir som inneholder de høyeste nivåene av probiotika, er rå melk imidlertid ideell.
Fermenterte grønnsaker
Hjemgærte pickles er en god kilde til probiotisk. Fermenterte grønnsaker er probiotisk-rik mat som lett kan gjøres hjemme. Noen vanlige eksempler som kan kjøpes i matbutikken inkluderer surkål og pickles. Du kan imidlertid ikke få mye nytte av kommersielt gjærede grønnsaker som surkål, fordi mye av de sunne bakteriene og enzymer i disse matvarene har blitt ødelagt. Gjæringsprosessen er enkel og krever bare salt, vann, en krukke og valg av grønnsaker som vokser i sunn, organisk, bakterieriktig jord.
Kombucha te
Kombucha te. Kombucha te produseres ved å fermentere søt svart te med en flat kultur av bakterier og gjær kjent som kombucha sopp. Resultatet er en probiotisk rik drikke med dusinvis av rapporterte helsemessige fordeler, inkludert økning av kroppens immunsystem. American Cancer Society anerkjenner de utbredte rapportene om slike påstander, men sier at ingen støttes av vitenskap, og advarer faktisk at kombuket te har forårsaket komplikasjoner og til og med død i noen få tilfeller.
