Biryani er en risbasert tallerken populær i Nord-India og i deler av Sør-India, spesielt rundt i byen Hyderabad. Den består av enten kjøtt eller grønnsaker i en riksåsmakket saus, med risen tilberedt sammen med karri i samme krukke. Som biryani inkorporerer ris, serverer indianer tradisjonelt måltidet med brød. Du kan også finne raita - en yoghurtbasert dukkert med agurk som er beregnet på å avkjøle bjørnenes spiciness - tjent som et akkompagnement.
Trinn 1
Vask risen forsiktig. Du kan gjøre dette enkelt ved å holde en sik fylt med risen under kranen eller ved å plassere risen i en bolle med kaldt vann og flytte det rundt med hånden, og erstatte vannet da det blir overskyet. Uansett hvilken metode du bruker, vask risen til vannet løper klart.
Steg 2
Plasser den rene risen i en bolle fylt med kaldt vann og la det bløte i 30 minutter.
Trinn 3
Fyll delvis en gryte med vann, tilsett en klype salt og bring den til koking når risen har gjennomvåt i 30 minutter.
Trinn 4
Tørk risen fra det kjølige vannet og legg det til kokende vann.
Trinn 5
Ta kokepannen tilbake og kok risen i høy varme i mellom fem og syv minutter. Risen vil fullføre matlaging i biryani-sausen, så du trenger bare å ta det med tre fjerdedeler av veien til fullstendig tilberedt på dette stadiet.
Trinn 6
Tørk risen med en sil eller kolander og legg den til resten av biryani. Kok biryani i henhold til oppskriften du følger.
