For noen hjemme kokker tar biff mørbrad senter i spesielle anledninger, og en stor, 8 til 10 pund mørbrad gir en mengde. Fordi mørbrad er et ømvalg, er det vanligvis dyrere enn andre kjøttstykker. Selv om utgiftene kan forby at den ikke vises på den ukentlige middagsmenyen, er mørbrad utbenet, så rester - hvis det er noen, gitt premium smak av denne kuttet - kan også heve humdrum måltider til smakfulle delikatesser, maksimere bekostning av kuttet.
Stekeovn
Trinn 1
Tillat biff å stå ved romtemperatur i 30 minutter før matlaging.
Steg 2
Forvarm ovnen til 425 grader Fahrenheit. På kjøkkenet er ovnen den mest ideelle metoden for matlaging som det forsegler i smakfulle saftene mens du steker.
Trinn 3
Monter en stekepanne i en stor, grunne stekepanne. Med den store størrelsen på dette kuttet, må du kanskje passe to stativer side ved side inn i en stor gelépanne.
Trinn 4
Plasser mørbrad direkte på hyllen. Mens denne kuttet er deilig uten krydder, bør du vurdere å legge til din egen kulinariske stil. Rul mørtelet i sprukket pepper eller klapp en krydderblanding i kjøttet. Hakkede urter eller grønnsaker, som persille, oregano, tarragon, basilikum, finhakkede løk og hvitløk, blander godt med de rike smaken av kjøttet og skaper smakfulle juice. Olivenolje kan tilsettes til blandingen for å danne en pasta som bedre holder seg til biffen. Havsalt kan også legges til urtblandingen, men bør brukes sparsomt for å begrense mengden natrium.
Trinn 5
Rist mørbrad i 12 til 14 minutter per pund for sjeldne, 14 til 16 minutter per pund for middels sjeldne eller 20 til 25 minutter per pund for et godt gjort mørtel. For å nå en middels sjeldne tilstand, tillate om lag to og en halv time med tilberedningstid. USDA anbefaler matlaging av oksekjøtt til en minimum interntemperatur på 145 F for sikkert forbruk, noe som er middels.
Trinn 6
Sett et kjøtttermometer i midten av mørtel for å sikre at den har nådd ønsket nivå av doneness.
Trinn 7
Fjern stekepannen fra ovnen.
Trinn 8
Overfør mørtelet til et skjærebrett som kun er utpekt til kjøtt og telt med folie i 15 til 20 minutter. Stekten fortsetter å lage mat, og den interne temperaturen økes med 5 til 10 grader, så hold det i bakhodet mens du overvåker steketemperaturen. Tillat at mørtelet hviler trekker saftene tilbake mot kjøttets midtpunkt, slik at de ikke løper ut når du hugger.
Grille
Trinn 1
Forvar en gassgrill til middels høy eller la kullgrill redusere til middels het aske.
Steg 2
Pensel olivenolje på stekepannen og legg mørbrad direkte på risten. Med tanke på den store størrelsen på mørbrad, kan grillen være en enklere metode for matlaging, da griller typisk kan imøtekomme større kjøttstykker.
Trinn 3
Ta på utsiden av mørtelet, snu kjøttet med tang for å sikre jevn svarting.
Trinn 4
Flytt mørtelet bort fra midten av grillen og sett et kjøtttermometer i biffen.
Trinn 5
Lukk lokket til grillen og kok i 15 til 20 minutter per pund til kjøtttermometeret registrerer ønsket temperatur.
Trinn 6
Ta av mørtelet fra grillen, telt med folie og la det hvile før du hugger ut.
Ting du trenger
- Kjøtttermometer
- Aluminiumsfolie
Tips
- Selv om det er noe fett i dette kuttet, er det bare 164 kalorier med 7 gram fett. Selv om du dobler størrelsen på den serveringen, er den fortsatt et valg for den helsebevisste eaten. Sauser er fantastiske akkompagnementer til mørbrad og klassikere som en rødvin reduksjon eller barnere forbedre smaken av biffen. Fjern all den silvery, papere huden og ekstra fett som er på overflaten av mørtelet før matlaging.
