Protein har 4 kalorier per gram og fett har 9 kalorier per gram. Karbohydrater består av sukker, stivelse og fiber og har 4 kalorier per gram. Grønnsaker har varierende mengder protein, fett og karbohydrater, så de totale kaloriene per gram varierer også.
Ikke-stivelsesholdige grønnsaker
Alfalfa spirer, artisjokk, bambus skudd, brokkoli, kål, blomkål, selleri, agurk, aubergine, bønnespirer, rogn og rutabaga, spinat og tomat har alle ca 20 kalorier per 100 g, eller 0,2 kalorier per gram. Disse grønnsakene er for det meste vann og fiber og er rike på vitaminer, mineraler og andre antioksidanter. Gresskar og andre vinterkvash har 26 kalorier per 100 g, eller 0,26 kalorier per g.
Stivelsesholdige grønnsaker
Stivelsesholdige grønnsaker som erter, gulrøtter, poteter, mais og søte poteter har betydelig flere kalorier. Poteter har 60 kalorier per 100 g, søte poteter og mais har 86 kalorier. Erter har 81 kalorier, gulrøtter har 41 kalorier.
Andre grønnsaker
Grønne bønner, kohlrabi, sopp, okra, pimentos og courgette har 30 kalorier per 100 g, eller 0,3 kalorier per gram.
betraktninger
Den amerikanske Department of Agriculture Food Pyramid anbefaler at du spiser 5 eller flere porsjoner grønnsaker om dagen. En 100 g g servering er omtrent 3,5 oz. Grønnsaker er rike kilder til næringsstoffer og har relativt få kalorier i forhold til andre matvarer. Men å lage mat i olje, smør eller kremsauser kan legge til betydelig for kalorier.
