Uansett om du kaller dem grinders, helter, hoagies, subs, gyros, fattige gutter, torpedoer eller kiler, har nesten alle retter over hele landet deres favoritt sandwich bygget på en crusty, ubåtformet rulle. Selv om noen historikere mener at grinders er såkalte fordi du må slipe tennene dine tøft for å tygge det crusty brødet, vil andre fortelle deg at de ble oppkalt etter sveisere og grinders på skipsverftene i Groton, Connecticut, som populariserte sandwichen i det området. I alle fall er opprinnelsen til grindersandwichet normalt forbundet med sørøstlige Connecticut og Rhode Island. En klassisk grinder inneholder lite mer enn italiensk lunsjkjøtt, provolonost og rikelig mengder olivenolje, men moderne bruk inkluderer enhver form for smørbrød, varm eller kald, serveres på en slipekule.
Forbered brødet
Trinn 1
Sett en 8-tommers slipeskive på et skjærebrett. Hvis du bruker en full størrelse brød italiensk brød, kutt den inn i halvdeler eller tredjedeler.
Steg 2
Vri brødet på siden, med en søm vendt oppover.
Trinn 3
Klipp brødet fra ende til slutt ved hjelp av en stor, serrated kniv. Bare kutt ned så langt som på den andre siden uten å kutte sømmen slik at brødet åpnes som en sommerfugl.
Hot Deli kjøttkvern
Trinn 1
Forvarm kjøttet til høy varme.
Steg 2
Spred ønsket krydder, for eksempel sennep eller pepperrotkrem, på bunnen av rullen.
Trinn 3
Lag flere stykker kjøtt over smørbrød. Passende kjøttpålegg for varmkvern inkluderer salami, mortadella, pepperoni, brystet, skinke, prosciutto, roastbiff eller kalkun.
Trinn 4
Topp kjøttet med et lag med skiver ost som passer til kjøttet. Du kan bruke provolonost på en italiensk-inspirert grinder, eller sveitsisk, cheddar eller amerikansk ost på kalkun, roastbiff eller skinkekvern. Drizzle olivenolje over smørbrød.
Trinn 5
Legg kvern på bakervare slik at den er åpen, med både kjøtt-og-ostsiden vendt opp, så vel som innsiden av den andre halvdelen av rullen.
Trinn 6
Plasser kvernet under broileren til osten begynner å smelte og brødet blir lett ristet. Fjern kvernen fra kyllingen.
Trinn 7
Topp kjøttet og osten med ristet isbergsalat, skivede tomater og andre ønskede påfyll, som skiver løk, stekte paprika eller skivede sorte oliven.
Trinn 8
Drikk på toppings med olivenolje og rødvineddike, og krydret med salt og pepper.
Hot Grinder With Tomat Sauce
Trinn 1
Forvarm kjøttet til høy varme.
Steg 2
Spred kjøttboller, pølse og peppers, panerte, stekte bønne kyllingebryst eller eggplantskiver på den ene siden av brødet, og topp med tomatsaus.
Trinn 3
Topp kjøttet med parmesanost og skiver av provolon eller mozzarella, eller en kombinasjon av alle tre oster.
Trinn 4
Plasser smørbrød under broileren til osten smelter og brødet blir lett ristet.
Kald Deli Meat Sandwich
Trinn 1
Spred noen krydder på den ene siden av brødet, slik som sennep, pepperrotkrem eller majones.
Steg 2
Legg et lag kjøtt på toppen av brødet som inneholder krydderene. Du kan bruke noen av kjøttene som brukes i en varm deli kjøttkvern, så vel som andre kjøttvarer, som bologna, liverwurst eller noe annet delikat kjøtt. Du kan også bruke tunfisk, kyllingsalat eller sjømatsalat på en kaldkvern.
Trinn 3
Topp kjøttet eller salaten med et lag med ristet isbergsalat, etterfulgt av skivet tomat og andre pålegg, inkludert skiver, løk, stekt, syltet eller rå paprika, agurkskiver, skiver oliven eller syltetøy.
Trinn 4
Drikk olje og eddik, eller noen salat dressing etter eget valg, over toppings. Smak med salt og pepper.
Ting du trenger
- Grinderrull eller brød med crusty italiensk brød
- Stor serrated kniv
- sauser
- Kjøtt eller fylling
- Ost
- Ristet salat
- Skivede tomater
- Topping
- Bakepapir
- Olje og eddik eller dressing
- Salt og pepper
Tips
- Eksperiment med fyllingene og påleggene dine for å lage ditt eget unike kvernsandwich. Kjendiskocken Emeril Lagasse holder seg ganske sant til en klassisk grinder, med salami, mortadella, provolon og sveitsisk ost med topping av banan paprika, mens Bobby Flay legger et nytt spinn på smørbrød, ved hjelp av brystet, biffesaus, majones, eggerøre og knust potetgull.
