Å finne glutenfrie sjokoladekilder kan noen ganger være forvirrende, ettersom de fleste sjokoladefirmaer ikke spesifikt identifiserer sine produkter som glutenfrie. En del av problemet er at matvarer som tradisjonelt er glutenfrie, antas å ikke trenge slik merking, og bare matvarer som har blitt endret for å bli glutenfri, blir ofte identifisert som glutenfri mat.
Sjokolade og gluten
Sjokolade, i seg selv, inneholder ikke gluten. Sjokolade blir ikke-glutenfri når det legges til ingredienser for å skape andre matvarer, for eksempel sjokoladebarer. Fordi sjokolade i sin naturlige form ikke har gluten, har Ghiradellis produkter som bare inneholder sjokolade, som kakao, ikke gluten. Omvendt kan selskapets candy barer inneholde gluten. Ghiradelli-nettstedet spesifiserer ikke spesifikt sine glutenfrie produkter.
FDA Gluten-Free Definition
U.S. Food and Drug Administration definerer glutenfri mat med det formål å merke seg som mat som ikke inneholder hvete, rug, bygg eller en kryssbredde hybrid av disse kornene. Dette ville selvfølgelig ikke inkludere disse kornene hvis glutenet ble fjernet, slik det er tilfelle med glutenfritt hvetemel. Ingrediensene i Ghiradellis produkter kan ikke finnes på egen hjemmeside, men finnes på emballasjen. Holde FDA-definisjonen av glutenfri mat i tankene, les Ghiradellis individuelle produktlister.
Kontrollerer ingredienslister
Ghiradelli posterer glutenfrie oppskrifter med egne produkter på sin hjemmeside. Følgende Ghiradelli-produkter alle oppfyller FDA-definisjonen av glutenfri: 60 prosent Cacao Bittersweet Baking Chips, Melk Chocolate Chips, Classic White Baking Chips og Sweet Ground White Chocolate. Ghiradelli's Semi Sweet Chocolate Chips lister hvetemel som sin første ingrediens, og kan derfor ikke anses som glutenfri. Ghiradelli's Unsweetened Cocoa Powder samt Premium Double Chocolate og Mocha Hot Cocoa Mixes oppfyller glutenfrie krav, som gjør det usøtet Chocolate og Semi Sweet Baking Bars. Flere av sjokoladefirkantprodukter laget av Ghiradelli inneholder bygg, og det er derfor mulighet for krysskontaminering av utstyr. Ghiradelli-nettsiden viser hvilke produkter som inneholder soya, melk og nøtter, men legger ikke inn en glutenfri produktliste fra 2011.
Glutenfrie Oppskrifter Bruke Ghiradelli Chocolate
Mange nettsteder er vert for glutenfrie oppskrifter som bruker Ghiradelli-produkter. Ghiradelli-nettsiden viser også glutenfrie oppskrifter med ingrediensene. Yummly har en oppskrift på Chocolate Almond Berry Bark som bruker Ghiradelli melk sjokolade chips. Chicago har nå lagt inn en omarbeidet oppskrift på chocolate chip cookies fra baksiden av en Ghiradelli Chocolate Chip bag. For å gjøre dem glutenfrie, er ikke-glutenholdige ingredienser erstattet av glutenøse, og Ghiradelli-halv-søte sjokoladebrikker brukes. The Bread and Butterfly Blog har lagt opp en oppskrift på bursdagsfest sjokolade cupcakes som er glutenfri ved hjelp av Ghiradelli's kakao pulver. Mange oppskrifter som har gluten kan omarbeides ved å erstatte glutenfrie ingredienser for glutenøse.
