Native til Latin-Amerika, ser chayote squash ut som en stor pære med en lysegrønn, riflet hud og hvitt kjøtt. Når det er rå, er det smaken og tekstur som minner om agurk. Når du er kokt, kan chayote alene være ganske tørt med en tekstur av kokt courgette. Måten du hugger chayote - også kalt mirliton, chrisophene eller choko - avhenger av hvordan du planlegger å bruke den.
Innerfrø
Squashen har en myk frø. Hele chayoten er spiselig, men huden kan være ganske tøff, og de fleste oppskrifter krever at du skaler av den før du hugger. Du er ofte rettet til å kutte rundt det indre frøet, som har en fastere, mindre behagelig tekstur enn det ytre kjøttet. Chayote kan slippe ut en klebrig saft når den er hakket, så du vil kanskje bruke hansker under forberedelsen.
slicing
Når du har skilt din chayote, kutt den i halve og fjern det indre frøet. Du kan da kutte kjøttet i alle størrelsesrunder du trenger for oppskriften din. Skiver som måler ca 1/2 tommer, kan paneres og stekes. Du kan lag 1/4-tommers skiver i en gratinfat og topp med parmesan, olivenolje og brødsmuler for en smakfull gryte. Du kan til og med koke stykker av squashen og deretter røre raskt med smør og friske urter. Bruk en mandolin til å gjøre skiveprosessen raskere og for å fremme uniformitet.
cubing
Kubede stykker chayote kan legges til en stuing eller caponata. Skal chayoten og kutt den i halv for å fjerne det indre frøet. Klipp hver halv i tynnere skiver - fra 1/4 til 1/2 tommer tykk - og kutt dem deretter i strimler. Klipp stripene i kuber av relativt samme størrelse for å fremme jevn matlaging.
Gitter eller Julienned
For salater tilbyr julienned eller revet chayote en tekstmessig forskjell som kan være ganske behagelig. Skal og halver chayoten for å fjerne frøet og bruk deretter en boksrist for å rive frukten. Du kan også julienne squashen ved å skive hver halvdel i tynne skiver i lengderetningen og deretter hakke i tynne strimler. Klipp disse stripene i 1-tommers lange stykker eller matchsticks. Du kan legge til julienned squash til en saute av julenødde gulrøtter og gul squash, eller saute det på egen hånd for å lage en side rett.
