Svinekjøtt, også kalt avfall, forbrukes over hele verden, selv om de er mest vanlige utenfor USA. Du kan kjøpe dem på en lokal matbutikk eller slakteri i fersk form, og noen butikker bærer selv dem hermetisert i melksås. Denne type orgel kjøtt gir allsidighet, noe som betyr at du kan forberede den på en rekke forskjellige måter, inkludert i en suppe eller småkoke, som en del av en eggrett, panert og stekt, og i stekepanne.
Trinn 1
Forbered svinhjernene til matlaging ved å suge dem i kaldt vann i omtrent en time eller to, og senk dem i en pott med vann, og få det til å koke. Når de har kommet til koking, reduser varmen under potten til en simmer. La hjernene simre i omtrent tre til fire minutter, og fjern deretter potten fra varmen. Skyll hjernen med kaldt vann før du fortsetter å lage mat.
Steg 2
Bruk svin hjerner til å lage suppe. Hakk hjernen i kuber og saut dem i et par teskjeer olje sammen med hakkede løk og hvitløk. Når løkene er ømme, legg til kjøttkraft etter eget valg, grønnsaker som gulrøtter og selleri og andre ingredienser du vil ha i suppen din. Brenn opp væsken, og senk deretter varmen til en simmer. Fjern fra varmen når gulrøtter og andre grønnsaker blir ømme.
Trinn 3
Bland svinekrokene med egg for å gi en vri på de vanlige eggerøre. Hakk hjernen i små biter og sett dem til side. Sprekk egg i en bolle og slå dem med en gaffel eller visp dem med en wire wisk inntil eggeplommer og hvite egg er godt blandet. Legg til krydder du ønsker, inkludert salt og pepper, og eventuelle andre tilsetninger du vil ha, som hakket paprika og løk. Legg hjernene og hell blandingen i en panne belagt lett med kokesprøyte. Når eggblandingen begynner å tykne, bruk en skje eller spatel til å skrape eggene bort fra siden og bunnen av pannen, og flytt eggene om til de ikke lenger er rennende.
Trinn 4
Brød og stek hjernen i en liten mengde varm olje. Skjær hjernen og dypp dem i et banket egg eller melk, deretter dypp de fuktede skiver i brødkrummer krydret med salt og pepper. Stek hjernen i varm matolje til skiverne er brune.
Trinn 5
Hakk hjernen i kube-lignende stykker og krydre dem med salt og pepper. Varm en wok eller stor panne og legg til ca 2 ss. av olje. Legg de hakkede hjernene i gryten og kast og rør dem for å lage kjøttet uten å la det brennes. Tilsett omrør-frityrgrønnsaker, hvis ønskelig, og fortsett å lage mat til grønnsakene er kokt i hele, men ikke myke og grøtaktig.
Tips
- Pork hjerner inneholder en betydelig mengde kolesterol, så konsumere dem i moderasjon.
