Den store mengden stivelse i en russet potet gjør det til det perfekte valget for baking. Dessverre er den høye prosentdelen stivelse en ulempe hvis du trenger å holde blodsukkeret balansert eller du ser på kalorier. Så lenge du nyter dem i moderasjon, er russetpoteter en god kilde til fiber, vitaminer og mineraler, spesielt vitamin B-6 og kalium.
Karbohydrater og kalorier
Stivelsesholdige grønnsaker, som russetpoteter, inneholder tre ganger mer stivelse enn andre grønnsaker, ifølge University of Idaho. Som et komplekst karbohydrat er stivelse en god energikilde. Forbruker for mye stivelse på en gang, men forårsaker en usunn sugeoppgang i blodet. Russet poteter kan forårsake en spike i blodsukker lik effekten av rent sukker. En medium, bakt russetpotet har 168 fettfrie kalorier og 37 gram totalt karbohydrater, eller nesten en tredjedel av det anbefalte daglige inntaket av karbohydrater. Du får også 4 gram fiber, eller minst 11 prosent av RDA for fiber.
Halv daglig vitamin B-6
Som de fleste næringsstoffer fyller vitamin B-6 forskjellige roller. Det bidrar til å produsere energi og sunne røde blodlegemer. En mangel på vitamin B-6 svekker immunforsvaret fordi det brukes til å lage hvite blodlegemer som bekjemper bakterier og produserer antistoffer, ifølge Linus Pauling Institute. Vitamin B-6 er også nødvendig for å syntetisere serotonin, en nevrotransmitter som regulerer humør og søvncykler. En mellomstor bakt russetpotet inneholder 0,6 milligram vitamin B-6, som fyller nesten halvparten av det anbefalte kostholdet.
Øk kaliuminntaket
Kalium tjener som en av elektrolyttene kroppen bruker til å stimulere muskler og nerver elektrisk. Det bidrar også til å senke blodtrykket ditt gjennom to handlinger: Det slapper av muskler i blodårene, og det forteller nyrene å eliminere overflødig natrium, som kompenserer natriums evne til å øke blodtrykket. Det er viktig å inkludere gode kilder til kalium i dietten fordi de fleste amerikanere bare bruker omtrent halvparten av anbefalt inntak, ifølge U.S. Department of Agriculture. En medium russetpotet inneholder 952 milligram, eller 20 prosent av tilstrekkelig inntak for kalium.
Overraskende kilde til vitamin C
En mellomstor russet potet gir 14 milligram C-vitamin, en mengde som representerer 19 prosent av kvinners anbefalte kosttilskudd og 16 prosent av menns. Som en antioksidant, nøytraliserer vitamin C frie radikaler før de kan skade celler. Kroppen din er også avhengig av å syntetisere kollagen. Kollagen er bindevevet som brukes til å helbrede sår og å gi styrke og støtte til hud, bein, sener og blodårer.
God kilde til jern
Utover sin velkjente rolle å transportere oksygen i røde blodlegemer, er jern også avgjørende for å syntetisere energi og DNA. I form av myoglobin lagrer det oksygen i musklene slik at det er lett tilgjengelig når du trener. Hvis du deltar i intens trening eller sport, kan du trenge opptil 30 prosent mer jern, ifølge Linus Pauling Institute. Du får 1,85 milligram fra en bakt russet potet. Premenopausal kvinner trenger 18 milligram daglig, mens menn og postmenopausale kvinner skal spise 8 milligram hver dag.
