Tofu er en verdifull kilde til protein for vegetarianere, veganer og de som bare vil redusere deres avhengighet av kjøtt. Det er gjort ved å behandle soyabønner i soya melk, og deretter snu melk til ostemasse på samme måte som ost er laget av kumelk. Selv om tofu er en sunn mat, kan det forårsake allergiske reaksjoner hos noen mennesker.
Allergier og allergener
En allergisk reaksjon oppstår når kroppen din feiler en normalt uskadelig substans som en trussel mot helsen din. Ditt immunsystem overreagerer, utløser antistoffer og histaminer som forårsaker en rekke reaksjoner, alt fra et mildt utslett til livstruende sjokk. Stoffer som utløser allergiske reaksjoner kalles allergener. Noen matvarer utløser ubehagelige eller ubehagelige reaksjoner som ikke involverer immunforsvaret. Disse er referert til som følsomhet av medisinsk yrke, i stedet for allergi.
Soya og andre primære allergener
Næringsmiddel- og legemiddeladministrasjonen har identifisert åtte spesielt vanlige allergener, som samlet utgjør omtrent 90 prosent av alle kjente matallergier. Disse åtte er melk, egg, fisk, krepsdyr som hummer og reker, tre nøtter, peanøtter, hvete og soyabønner. Soyabønner og soyabønne-avledede matvarer som tofu og tempeh er daglig stifter for bare en minoritet av amerikanere, men soyens utbredt bruk i industriell matbehandling gjør det til et vanskelig allergen å unngå helt.
Tofu og matallergier
Tofu, laget hovedsakelig av soyaprotein, er en ubestemmelig utløser for alle med soyallergi. Andre ingredienser vil variere fra merke til merke, men for det meste er det lite sannsynlig å forårsake allergiske reaksjoner. Soya ostemassen koaguleres kommersielt med kalsiumsulfat eller andre salter, som ikke er allergener, men kan forårsake reaksjon hvis du har en følsomhet. Noen merker kan bruke en maisavledet koagulant til ostemassen, noe som vil forårsake reaksjon hos alle med maisallergi. Det er også en mulighet for at tofu kan bli forurenset med andre allergener under produksjonsprosessen.
Unngå soya
Lavpris og allsidighet av soyabønner har gjort dem til en utbredt ingrediens i industriell matproduksjon. Hvis du nylig har blitt kjent med soyallergi fra å spise tofu, lærer du hvilke matvarer som skal unngås på grunn av soya, kan være en betydelig utfordring. Bortsett fra åpenbare soyaprodukter som miso og soyasaus, er slike generiske lydende ingredienser som naturlig smak, vegetabilsk buljong, vegetabilsk tannkjøtt eller hydrolysert vegetabilsk protein ofte soyafledet. Selv noen medisiner inneholder soya. Hvis du er usikker på om et produkt er soyafritt, kontakt produsenten direkte med dine spørsmål.
