Kudzu er et grønt, blomstrende vintreet opprinnelig til Japan og Kina. I 1876 bragte bønder kudzu til Amerika for å mate husdyr og forhindre jord erosjon. Kudzu tok rot så godt i det sørøstlige USA at det amerikanske landbruksdepartementet nå anser det som et ugress. Selv om kudzu utbredt vekst irriterer bønder og gartnere, trives sørlige kokker med å forberede kudzu-oppskrifter. Spis kudzu rå, sauteed, friterte, bakt og jellied.
Trinn 1
Harvest kudzu i den sørøstlige delen av USA. Kudzu vokser mellom Florida og New Jersey fra østkysten til Sør-Texas. Bruk støvler og beskyttende klær foraging for kudzu. Ta med et klart bilde av kudzu med deg for legitimasjon. Kudzu og giftig eføy ser like ut, så vær forsiktig med å høste riktig plante. Ikke høste kudzu som er sprøytet med pesticider eller kjemikalier.
Steg 2
Separate spiselige deler av kudzu-planten fra sitt uspiselige vintre. Kudzu blader, vintreetips og røtter er spiselige. Kudzu-planten produserer også duftende, lilla blomster som du kan lage i gelé, sirup og godteri. Vask kudzu deler grundig før du lagrer eller spiser dem.
Trinn 3
Spis hakkede kudzu blader rå i salat eller koker dem som spinatblader. Saute kudzu blader, bake dem i quiches eller fryse dem. Cook kudzu røtter som poteter, eller tørk dem og slipe dem i pulver. Bruk kudzu rotpulver som en breading for stekt mat eller et fortykkelsesmiddel for sauser. Fry eller damp kudzu skyter som snø erter. Inkorporere kudzu blomster i gelé, godteri og vin. Lag kudzu te med kudzu blader, mynte og honning.
Ting du trenger
- Beskyttende klær
- Støvler
- Kudzu foto
- kjøkkenutstyr
- Skjærefjøl
- Bake ware
- kasseroller
Tips
- Kudzu røtter inneholder protein, jern, fiber og andre næringsstoffer.
advarsler
- Vær forsiktig når du søker etter kudzu. Unngå dype grøfter, bugsebitt og giftmagasin. Hvis du er usikker på identiteten eller rensligheten til kudzu du høster, ikke spis den.
