Kreft er den nest største dødsårsaken i USA, ifølge National Cancer Institute. Selv om det forårsaker om lag en halv million dødsfall årlig, overlever mer enn 60 prosent av de som er diagnostisert med kreft i fem år eller mer på grunn av forbedringer i narkotikabehandlinger, nye kirurgiske muligheter og økt forståelse for livsstilenes rolle ved å bestemme risikoen for kreft . National Cancer Institute antyder at så mange som en tredjedel av alle kreftene kan være relatert til diett. Mer og mer oppmerksomhet har blitt lagt på frukt og grønnsaker for å forhindre kreft eller for å forbedre utfallet for kreftpatienter. En person som vurderer en kostendring, bør konsultere en lege først for å bestemme det beste diett.
Brokkoli, Kål og Blomkål
Frisk brokkoli, kål og blomkål. Foto Kreditt: Blue Jean Images / Photodisc / Getty Images Cruciferous grønnsaker som brokkoli, kål og blomkål inneholder flere kjemiske forbindelser som kan gi beskyttelse mot kreft. En av disse, kalt indol-3-karbinol, kan deaktivere østrogen og redusere risikoen for brystkreft. En annen forbindelse, et phytonutrient som kalles sulforaphane, kan bidra til å nedbryte frie radikaler og enkelte kreftfremkallende stoffer. Den amerikanske landbruksdepartementet studerte brokkoli og fant at brokkoliespirer og brokkoli som er spesielt bitter, kan være høyest i sulforafan.
Gulrøtter
Gulrøtter. Fotokreditt: NA / Photos.com / Getty Images Gulrøtter er veldig rike på beta-karoten, en forløper for vitamin A og forbindelsen som gir gulrøtter sin oransje farge. Forskning på beta-karoten antyder at det kan redusere forekomsten av mange kreftformer, inkludert lunge, mage, blære og prostatakreft. Gulrøtter inneholder også et annet stoff som kalles falkarinol, noe som senker veksten av kreftceller i laboratoriet. Imidlertid er denne forbindelsen ødelagt av varme, så den er bare tilgjengelig i rå gulrøtter.
sopp
Sopp. Foto Kreditt: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images Ifølge Cancer Cure Foundation, inneholder noen sopp som shiitake, maitake og reishi sopp en rekke kreftbekjempende midler. De inneholder et polysakkarid som kalles lentinan, noe som kan øke immunforsvaret, og et protein som kalles lectin, som kan forhindre kreftceller i å dele seg. Stiftelsen indikerer også at disse soppene kan stimulere produksjon av interferonproteiner i kroppen. I Japan bruker leger sopp ekstrakter sammen med kjemoterapi for kreftpasienter.
Svarte Hindbær
Svart bringebær. Fotokreditt: homydesign / iStock / Getty Images Svarte bringebær er veldig rike på vitaminer, mineraler og fibre. De inneholder også flere antioksidantforbindelser kjent som anthocyaniner, noe som kan bidra til å redusere risikoen for kreft eller forbedre resultatene for kreftpasienter. I en artikkel publisert i Cancer Research i 2001, rapporterer Dr. Laura Kresty at fôring av svart bringebær til rotter forårsaket krymping av svulster i spiserøret. Cancer Cure Foundation-nettstedet viser at svarte hindbær også kan være effektive mot tykktarmskreft.
Røde druer
Røde druer. Fotokreditt: KCHANDE / iStock / Getty Images Røde druer er gode kilder til flere phytonutrients, inkludert bioflavonoider, som er antioksidanter som kan bidra til å nedbryte frie radikaler. De inneholder også to forbindelser som kalles resveratrol og ellaginsyre. Begge disse stoffene kan blokkere enzymer som brukes av kreftceller til å vokse, noe som potensielt reduserer veksten av kreftvektorer.
