Tamales inneholder kjøtt, grønnsaker og krydder som er gjemt inne i et ømt deig innpakket i maisskål og bundet lukket. Mørkeskallen beskytter tamalen under damping, samtidig som den gir sin egen serveringsbeholder. Steaming tamales, i motsetning til å bake dem, holder deigen myk og øm. Du kan dampe tamales i en vanlig pott med modifikasjoner hvis du ikke har en grønnsakstøper.
Trinn 1
Sett en rund metallstativ inne i en stor gryte. Tilsett minst 2 tommer vann til potten, slik at vannet sitter like under toppen av hyllen.
Steg 2
Plasser en metallvarmesikker skål inne i potten opp ned, hviler den på toppen av hyllen. Bruk en bolle med en diameter som er mindre enn potten for å sikre at det er 1 til 2 tommer mellomrom mellom skålens kant og sidene av potten.
Trinn 3
Stå tamales på slutten inne i potten, hvil dem mellom bollen og gryten. Plasser tamales ved siden av hverandre, men ikke overlapp dem. Skålen holder tamales oppreist.
Trinn 4
Legg lokket på potten. Varm det over middels varme til vannet begynner å smelte.
Trinn 5
Steam tamales i en time, kontroller vannstanden hvert 15. minutt eller så. Legg til mer vann etter behov, slik at potten ikke kokes tørr.
Trinn 6
Fjern tamales fra potten med et par tang. Kjøl dem på et stativ i 15 minutter eller til de er kjølige nok til å håndtere og pakke ut komfortabelt.
Ting du trenger
- Pot med lokk
- Metallstativ
- Metallskål
- Tenger
- Kjølehylle
Tips
- Kok flere lag tamales i en enkelt, dyp pott. Stakk hver rad tamales på toppen av den ene under, og hold dem oppreist mot siden av bollen.
