Når du lager sushi, risotto eller rispudding, er risen som er fuktig og litt klebrig, målet ditt. Hvis du lager pilaf, paella eller bruker ris som en seng for braises, tykke stews, stir-frites eller i en salat, er imidlertid gummy ris din fiende. Ifølge nettsiden Matlagingslys, følg de typiske kokebokinstruksjonene for å forberede ris - koker vann i en gryte, rør i risen, sett lokket på plass, kok til vannet er absorbert - hvorfor de fleste hjemmekoker slutter med klebrig ris når de ikke vil ha det. For ris som består av separate, lune korn, må du bruke en annen metode.
Trinn 1
Velg en langkornet risblanding som brun basmati, brun jasmin eller vanlig langkornet brun ris over kort- eller mellomstor ris.
Steg 2
Plasser risen i en finmasket silke og skyll den grundig under kaldt, rennende vann for å fjerne så mye stivelse fra de enkelte korn som mulig. Dekk risen med kaldt vann i en stor bolle og la kornene suge i 30 minutter, hvis tiden tillater det. Tøm så mye vann som mulig.
Trinn 3
Fyll en stor gryte med vann, med omtrent fire ganger så mye vann som mengden ris du planlegger å lage mat. Bring vannet til koking og rør i en teskje salt.
Trinn 4
Tilsett risen, rør en gang og ta vannet tilbake til en jevn koking. La riset lage mat til det når ønsket ømhet uten ytterligere omrøring. Bruk en skje for å fjerne og kontrollere noen få korn etter 15 minutter for hvit ris og etter 25 minutter for brun ris.
Trinn 5
Tørk risen i silen. Skyll kornene med varmt vann, la dem renne igjen kort, deretter server risen i en varm tallerken eller bruk som ønsket.
Ting du trenger
- Langkornet ris
- Finmasket sil
- Stor bolle, valgfri
- Stor kasserolle
- Salt
- Skje eller spatel
Tips
- Planlegg 2 kopper langkornet ris som gir 3 til 4 kopper kokt ris. Oppbevar ris i kjøleskapet i en lufttett beholder i to til tre dager. Når det er mulig, bruk langkornet brun ris i stedet for hvit ris. Brun ris inneholder mer fiber og essensielle næringsstoffer enn hvit ris.
advarsler
- Ikke rør risen mens den kokker. Omrøring kan føre til at risen blir klebrig. Ikke prøv å bruke denne metoden for å lage klebrig ris, rådgiver hele matmarkedet.
