For at kroppen skal fungere, må blodet, spytten, urinen og væskene i og rundt cellene opprettholde en riktig balanse mellom surhet og alkalitet, ellers kjent som pH-balanse. PH i sunt, oksygenrikt blod er mellom 7,355 og 7,45, eller litt alkalisk. Maten du spiser påvirker denne pH-balansen, enten ved å hjelpe kroppen din til å opprettholde sin naturlige tilstand av alkalitet eller midlertidig skifte den litt mot surhet, ifølge en gjennomgang i 2012-utgaven av "Journal of Environmental and Public Health."
Koe er melk
Glass kumelk. Fotokreditt: denphumi / iStock / Getty Images Kumelk, som flertallet av melkeprodukter og animalske produkter, er en syreformende mat. Som med alle matvarer, bestemmes pH-karakteren av melk i kroppen av sluttproduktene som oppstår ved å metabolisere den, ikke av pH i selve melken. En 3,5 ounce servering av enten hel eller skummet melk er bare litt syreformende, og legger en syrebelastning på nyrene på 0,7 milliekvivalenter eller 1/1000 av en ekvivalent. Hele, fordampet melk er bare litt mer syreformende, noe som gir nyrene en syrebelastning på 1,1 milliekvivalenter. Til sammenligning skaper en 3,5 ounce servering av vanlig bearbeidet ost laget av kumelk melk en potensiell syrebelastning på 28,7 milliequivalenter, og er mye mer syreformende enn melk.
Syredannende mateffekter
Føler seg trøtt. Fotokreditt: Creatas Images / Creatas / Getty Images Den viktigste effekten av å spise kosthold høyt i syreformende matvarer er todelt: det depleterer kroppens alkalireserver og fremmer acidose eller syreoppbygging. Kroppen din har en kompleks serie fysiologiske mekanismer for å nøytralisere og deretter eliminere overflødig syreoppbygging, primært gjennom nyrene, lungene og huden. Den benytter sine reservert alkaliske forbindelser for å buffere syrer slik at de ikke ødelegger delikat vev ettersom de elimineres. Fordi nyrene dine bare kan eliminere en viss mengde faste syrer hver dag, opptrer acidose når du bruker for mye forbruk av syreformende matvarer. Acidose forstyrrer normal cellefunksjon og kan sette scenen for en rekke helseproblemer, inkludert osteoporose, gikt og revmatoid artritt.
Alkalisk-formende matvarer
Amaranth. Fotokreditt: brebca / iStock / Getty Images For å fylle opp kroppens alkaliske reserver og opprettholde sunne pH-nivåer, anbefaler "The Alkalize or Die" forfatteren Dr. Theodore Baroody å følge "80/20" -regelen, som krever at man spiser en diett som er 80 prosent alkalisk formende mat og 20 prosent syre- å danne. De fleste grønnsaker og frukt er alkalisk forming - unntak inkluderer hudløse poteter, blåbær, tranebær, blommer og svesker, som alle er litt syreformende. Amaranth, hirse og quinoa er alkalisk dannende korn, men de fleste andre korn, inkludert brun ris og hel hvete, er syreformende. Mange belgfrukter, noen nøtter og frø og de fleste urter er alkalisk dannende matvarer.
betraktninger
Geitmelk og fetaost. Fotokreditt: vkara / iStock / Getty Images Ikke alle typer melk er syreformende. Mens pasteurisert geitmelk faller inn i den litt sure kategorien sammen med kumelk melk, er rå geitmelk litt alkalisk formende. Mandelmelk er også alkalisk dannende og gir et annet alternativ til kumelk. Ifølge Dr. Baroody har soyamelk en nøytral effekt på kroppens pH-nivåer - det er verken alkalisk formende eller syreformende. Usøtet fruktjuice, grønnsaksjuice, sitronvann, grønn te og urtete laget av blader eller røtter er andre alkaliske danner drikker.
