Queenella-merkevaren er solgt i en 5-lbs pakke merket "trippelrengjort" og "klar for å spise", men de trenger ekstra rengjøring for å sikre trygghet og god smak. Chitterlings, vanligvis uttalt "chitlins," er tynntarmene av en hog. De betraktes som "sjelmat" eller tradisjonell afroamerikansk fare. Du kan cringe på tanken eller lukten av denne parabolen, men det er viktig å huske historien om sjelmat. Slaveeiere ga de fattigste kvalitetsmatrediensene til slaver, som ble tvunget til å gjøre forfalt. Å drive tradisjonen med sjelmat feirer stolthet og respekt for afroamerikanske forfedre. Chitterling er høy i fett, men også høy i protein. På grunn av det høye fettinnholdet, bør de bare nytes ved spesielle anledninger.
Trinn 1
Tør svinekjøttene i kjøleskapet over natten i en stor, dekket vannkanne.
Steg 2
Kutt chitterlings i 2-tommers seksjoner med en skarp kniv. Rengjør chitterlings grundig, innvendig og utvendig, med en liten, myk mat børste, skrubbe bort eventuelle partikler du ser. Skal bort og kast så mye fett som mulig.
Trinn 3
Vask chitterlingsen under kaldt, rennende vann, skrubbe hvert stykke rent med hendene. Gjenta vask seks ganger.
Trinn 4
Kombiner vannet, løk, hvitløk, laurbærblad, eplecider eddik, salt, varm saus og sort pepper i en stor krukke. Legg de rengjorte chitterlings i potten.
Trinn 5
Bland blandingen med koking over høy varme. Reduser varmen til lav og kok i tre til tre og en halv time, eller til kittene er ømme.
Trinn 6
Fjern fra varme og avløp godt. Server med varm saus og eddik, om ønskelig.
Ting du trenger
- 5-lb. pose Quenella merkevare svinekjøtt chitterlings
- Stor pott
- Kniv
- Liten, myk mat børste
- 4 kopper vann
- 2 løk, kvartet
- 3 fedd hvitløk, skrelt og knust
- 2 laurbærblad
- 1/2 kopp eple cider eddik
- 2 ss. salt
- 2 ts. varm saus
- 2 ts. svart pepper
- Ekstra varm saus og eddik til servering
Tips
- Vurder å lage mat og rengjøre chitterlings utendørs, om mulig, for å unngå å plage folk med sterk lukt. Server med maisbrød, stekt kylling og collard greener for en fullstendig sjelmat måltid. Noen oppskrifter krever at chitterlings blir sautert eller stekt etter koking. Hopp over dette trinnet vil spare på fett og kalorier.
advarsler
- Ifølge Virginia Department of Health, "kan bakterier i ruskinn eller gris-tarmene forårsake alvorlig diaré, spesielt hos spedbarn. Chitterlings, ofte kalt chitlins, kan inneholde Yersinia-bakteriene. Bakteriene spres fra rå chitterlings ved hender eller ved å spise eller drikker forurenset mat eller væsker. " Ekstrem renslighet må praktiseres når du forbereder chitterlings. Vask hendene og overflatene grundig, kast øyeblikkelig avfall, og lag ikke råvarer i nærheten av baby mat eller formel.
