Jonah krabber er ovale i form, lik Dungeness, men med svært store klør. De har et rødaktig skall med en hvit underside. Kjøttet er saftfullt, litt søtt og flakket. Jonah krabber pleier å være billigere enn arter som blå, Dungeness og stein krabber. De vokser mest i vann fra Georges Bank til North Carolina og fiskes året rundt. Jonah krabbe klør er deilig servert i hvitløk og sherry saus.
Trinn 1
Plasser en dampboksinnsats i en stor pott. Fyll potten med vann, like under nivået på dampbåten. Bring vannet til koking over middels til høy varme.
Steg 2
Skyll krabbe klør, og plasser dem i damperen.
Trinn 3
Damp klørne i 10 minutter med lokket på. Når de er ferdige, blir kjøttet rødt hvitt og ikke lenger gjennomskinnelig.
Trinn 4
Kombiner sherry, olivenolje, hvitløk og sitronskall i en stor bolle.
Trinn 5
Tilsett kokte krabbe klør til sausen, og kast.
Ting du trenger
- Stor matkoker med dampbåt
- 2 kg. Jonah krabbe klør
- 2 kopper tørr sherry
- 1 kopp olivenolje
- 2 ss. hakket hvitløk
- 2 ss. sitronskall
Tips
- Server Jonah krabbe klør enten varm, eller etter kjøling i kjøleskapet i 20 minutter. Ordne krabbeklørene på en tallerken. Sett citronkile rundt krabbe og dryss fersk persille over toppen av fatet.
