Den amerikanske gule abborre er blant Percidae-familien av ferskvannsfisk, sammen med walleye, zander og sølv abborre. Denne fiskefamilien er lett å få øye på: Den første dorsalfinen er spiny, mens den andre er myk. Den gule abborre er blekere enn andre typer abbor og har en gul tinge i skalaene. Denne fisken viser seg bra hvis du griller, stek eller bake den. Men siden gul abbor er en liten fisk, jobber panne-frityr spesielt godt. I matlaging er gul abbor noen ganger kalt "panfish".
Trinn 1
Kombiner? kopp gul maisgrønn,? koppmel, 1 ts. rosmarin, 1 ts. salvie, 2 ts. pepper, 2 ts. salt og 1 ts. hvitløkspulver i grunt oppvask for å lage et fiskebelegg. Bland ingrediensene godt.
Steg 2
Dredge hver av abborfiletene i fiskebelegget. Dekk filene helt.
Trinn 3
Helle ? kopp peanøttolje i en panne oppvarmet på høyt. Legg abborfilene når oljen begynner å røyke. Legg fiskens hudside ned.
Trinn 4
Saute dine fileter i tre minutter. Vend den gule abborre og lag den i ytterligere 30 sekunder, eller til abbor flakene med en gaffel.
Trinn 5
Fjern fisken fra pannen. Legg 4 ss. smør og 1 ss. sitron i pannen. Rør som smøret smelter for å løsne eventuelle dredgings som sitter fast på pannen. Hell blandingen over fisken din. Server den gule abborre med sitron kiler.
Ting du trenger
- Fire utbenet gule abborrefileter, hud på
- ? kopp gul maisgrønn
- ? koppmel
- 1 ts. rosmarin
- 1 ts. salvie
- 2 ts. pepper
- 2 ts. salt
- 1 ts. Hvitløkspulver
- Grunt tallerken
- Sautee pan
- ? kopp peanøtt olje
- 4 ss. smør
- 1 ss. sitronsaft
- Sitron kiler
Tips
- Gul abbor parer godt med mange urter, inkludert gressløk, paprika, timian, dill og løvblad. Bruk rapsolje hvis du ikke har peanøttolje.
