Både ghost pepper og habanero har toppet Guinness Book of World Record-diagrammer for verdens varmeste pepper. Selv om den ære også har blitt holdt av Trinidad Scorpion Butch T pepper, er spøkelse peppers og habaneros fortsatt scorchingly hot. Faktisk er det varmt nok at den indiske regjeringen bruker den til å lage håndgranater.
Bak varmen
Det er noen paprika så varmt, de er farlige. Fotokreditt: DAJ / amana bilder / Getty Images Varmen av paprika kommer fra capsaicin. Capsaicin er en alkaloid produsert av peppers 'moderkake og plantevegger. Det finnes bare i chili peppers. Når du spiser paprika som inneholder capsaicin, utløser det smertestillende i munnen og fordøyelseskanalen. Kroppen, som svar, frigir endorfiner, noe som kan forklare noen av chili peppers 'tiltrekning. De hotteste chiliene inneholder imidlertid ingen glede for selv den mest uberørte chili-eateren. Disse paprika er så varme de er farlige.
Hot Habaneros
Habanero peppers er medlemmer av chinense arter av Capsicum. Foto Kreditt: Steve Hix / Somos Bilder / Fuse / Fuse / Getty Images Habanero peppers er medlemmer av chinense arter av Capsicum, eller chili, slekt. De kommer i flere varianter. Noen er oransje eller rød; andre er brune, hvite eller rosa. Den hotteste habaneroen, Red Savina pepper, er dyprød. Habanero peppers kan ha oppstått i Cuba og derfra ble brakt til Yucatan i Mexico. Yucatan er den største pepper-voksende regionen i verden. Habaneros, men searingly hot, brukes i moderering i matlaging.
Ghastly Ghost Peppers
Ghost peppers er så varme at de sjelden brukes i matlaging. Fotokreditt: subinpumsom / iStock / Getty Images Ghost peppers er så varme at de sjelden brukes i matlaging. I stedet har den indiske regjeringen vurdert å produsere ghost-pepper-håndgranater. Disse paprikaene, også kalt Bhut Jolokia, er sannsynligvis en hybrid av to ukjente varianter av kinesiske arter av paprika. Opprinnelig fra India blir spøkelsespepper nå dyrket i New Mexico og på Cal Poly Pomona, hvor de bærer advarselsskiltet "Håndter på egen risiko !!"
Hvor varmt?
Varmen av paprika er målt i Scoville-enheter. Foto Kreditt: Paul Katz / Photodisc / Getty Images Varmen av paprika er målt i Scoville-enheter. Rent capsaicin, som ikke er naturlig forekommende og bare kan produseres i laboratoriet, tar omtrent 16.000.000 på Scoville-skalaen. Den vanlige jalapeen inneholder ca. 2,500 til 8000 Scoville-enheter av varme. Vanlige habaneros, de gule og oransje varianter, inneholder 150.000 til 325.000 enheter. Den røde Savina habanero teller ut på 350.000 til 580.000 enheter. Likevel er disse tunge scorchers betydelig mildere enn spøkelse pepper, som rutinemessig topps 1 million Scoville enheter.
