Som de fleste amerikanere, er du sannsynligvis kjent med søte grønne erter, men erterputer blir mindre vanlig brukt. Pea pods er skallene som holder grønne erter. Snø og snap erter har begge spiselige bøtter og er en typisk ingrediens i stir-frites. De er næringsrike - spesielt vitaminrike og lave kalorier - og kan legge til smak og tekstur til måltidene dine.
Grunnleggende næringsverdier
En 100 gram servering, eller ca 3/4 kopp, hele snø- eller sukkerjellterter med spiselige bøtter, kokt og drenert, gir bare 42 kalorier, 0 gram fett, 3 gram protein, 7 gram karbohydrater, 3 gram av kostfiber, 4 gram sukker og 4 milligram natrium. De er kolesterolfrie. De er en utmerket matkilde til flere mikronæringsstoffer, eller de næringsstoffene som trengs i små mengder, som vitaminer og mineraler.
Vitaminer
Snø eller sukker erter, kokt og drenert, er en utmerket matkilde til vitamin A, C og K. En 100 gram servering møter 21 prosent av den anbefalte daglige verdien, eller DV, for vitamin A, 80 prosent for vitamin C og 31 prosent for vitamin K. Vitamin A er viktig for sunn hud og syn, immunsystemfunksjon og vekst og utvikling. Vitamin C er et antioksidant næringsstoff som styrker immunforsvaret. Vitamin C er også nødvendig for tannkjøtt helse og lage kollagen. K-vitamin spiller en rolle i dannelsen av bein og er avgjørende for normal blodpropp.
Jern
En 100 gram servering av kokte erpudder gir 2 milligram jern, som møter 25 prosent av DV for menn og 11 prosent av DV for kvinner. Teenaged og voksne kvinner i fertil alder krever mer jern enn menn. Dette spormineral har mange funksjoner i menneskekroppen. Ifølge National Institutes of Health Office for kosttilskudd er jern en viktig komponent i mange enzymer og proteiner som er essensielle for å opprettholde god helse. Jern hjelper med å transportere oksygenholdige celler gjennom hele kroppen din. Jernmangel begrenser oksygenavgivelse til celler og kan føre til tretthet og nedsatt immunitet.
Helsefordeler
Ifølge US Department of Agriculture's Dietary Guidelines for amerikanere, eller DGA, hvis du er på et 2000-kalori diett, bør du konsumere minst 2 1/2 kopper daglig. DGA'ene oppfordrer deg til å velge mellom et stort utvalg av grønnsaker hver dag, for eksempel ertpudder, for optimal helse. I tillegg er erpudder lite kalorier og er en god kilde til kostfiber, noe som kan hjelpe til med vektstyring.
Betjeningsforslag og lagring
Du kan spise peapods rå eller kokt og smaksatt med smør eller spearmint som en parabolantenn. Spis dem alene eller legg dem til oppskrifter, som salater og gryteretter. Sukkerknærterter og flattere snøterter, kan brukes i stekepanneoppskrifter. En gang plukket, er pea pods svært forgjengelig. Hvis du ikke bruker dem raskt, bør de tørkes, hermetisk eller frosset i løpet av noen timer med høsting.
