Hvis du noen gang har åpnet en krukke juice som sitter på baksiden av pantryet ditt i år, har du sannsynligvis lagt merke til at det lukte alkoholholdige og vinegary. Under de rette forholdene vil gjæren som finnes i fruktjuicer forvandle naturlige sukker til alkohol. Hvis oksygen innføres, blir alkoholen eddik. Mens hard cider vanligvis er laget av eplecider, kan du gjøre det fra juice i en klemme så lenge du velger en ufiltrert eller lett filtrert juice uten konserveringsmidler, da disse vil forhindre gjæren i å aktivere.
Trinn 1
Bland 1 oz. brewing sanitizer i 5 gallons vann fra springen.
Steg 2
Soak glasset, trakten, luftslokken og måleskje i løsningen i minst to minutter. Tillat å lufttørke.
Trinn 3
Skyll hendene i sanitiseringsløsningen.
Trinn 4
Overfør saften til en sterilisert glasskappe, med mindre du kjøpte den i en glassbeholder. Sørg for at trakten du bruker er sterilisert også.
Trinn 5
Hell 2 til 3 kopper juice i en stor gryte og kom med koking.
Trinn 6
Tilsett hvitt sukker, brunt sukker eller honning og kok til det er oppløst.
Trinn 7
Hell blandingen tilbake i glasskappen. Mer sukker er et høyere alkoholinnhold og mindre sukker er lik en søtere cider.
Trinn 8
Legg til 1 g. gjær og 1/4 ts. gjær næringsstoffer til krukken. Selv om det ikke er nødvendig, vil tilsatt gjær og gjær næringsstoff sikre at blandingen din har alt den trenger for å gjæres ordentlig.
Trinn 9
Cap kanna med en steril airlock stopper. Denne spesiallaget stopperen, som er tilgjengelig på bryggeriforsyningsbutikker, holder oksygen inne samtidig som karbondioksidet kan unnslippe.
Trinn 10
Fyll luftslangen rundt halvveis med steriliseringsløsningen.
Trinn 11
Legg beholderen i et 60-70 graders Fahrenheit-rom for å gjære. Du bør legge merke til å boble i løpet av få dager. La cideren sitte til boblingen stopper.
Trinn 12
Steriliser den andre krukken og slangen som i trinn 1.
Trinn 13
Plasser kaninen av cider på en teller eller et bord og den tomme krukken på gulvet.
Trinn 14
Fest autofilmstarteren til slangen og legg den i cider-krukken.
Trinn 15
Plasser den andre enden i den tomme krukken.
Trinn 16
Klem siphonstarteren for å lage sifonen, og før forsiktig overfør cideren i den rene krukken. Vær forsiktig med å holde slangen et par tommer over sedimentet på bunnen av krukken, da du ikke vil overføre den til den nye krukken.
Trinn 17
Drikk din cider som det er, eller legg til eple-smaksstoffer eller sukkeralkohol for å søte drikken. Hvis du legger til smaksstoffer, plasser luftslokken tilbake på krukken og la den sitte i tre uker før du drikker.
Ting du trenger
- 1 oz. syrebasert sanitizer
- 5 gallons vann fra springen
- 1 liter kjøpt eplejuice
- 2 1-gallon glassperler
- Trakt
- 1/4 til 1/2 kopp hvitt sukker, brunt sukker eller honning
- Stor kasserolle
- 1g. brygger gjær
- 1/4 ts. gjær næringsstoff
- Steril luftslokkstopp
- 4 meter mat-grade rør
- Automatisk sifonstarter
Tips
- Kjøpe en eplejuice uten tilsatt konserveringsmidler. Appelsinjuice er ganske enkelt cider som har blitt pasteurisert og filtrert, så se etter et organisk merke som ser overskyet ut, noe som indikerer at det ikke har blitt filtrert så tungt. Ideelt sett, se etter blandinger av minst tre typer juice. Legg drue eller bringebærjuice til eplejuice for farge.
advarsler
- Søt cider med sukker etter gjæring vil gjenaktivere gjæren, så bruk en sukker erstatning eller sukkeralkohol i stedet.
