Nitti prosent av alle videregående skoler i USA underviser i nittende og tiende graders grunnleggende ernæring, mens 80 prosent tilbyr ernæringsutdanning til 11. og 12. grader, ifølge Institutt for utdannelsesvitenskap. Det overordnede målet med å undervise ernæring til videregående studenter er å gi dem de verktøyene de trenger for å gjøre sunne spisevalg for livet. Måten ernæringsplanen ser ut over offentlige videregående skoler, kan variere, men nesten alle prøver å oppnå lignende mål.
Ernæring Curriculum Mål
Det er tre store mål på plass når man underviser ernæring i offentlige skoler. Et mål er å presentere fakta om å gjøre næringsrike spisevalg på en måte som er aktuelt for elevers liv. Et annet mål er å erstatte usunne spiseholdninger med mer hensiktsmessige holdninger til ernæring og helse. Det endelige målet er å lære elevene hvordan man velger sunn mat, slik at de kan sette sin kunnskap i praksis.
Emner dekket
Under de tre hovedmålene i en ernæringsplanlegger, blir det innført spesifikke emner basert på elevers aldersnivå. Fordi videregående studenter kan lære mer abstrakte begreper og engasjere seg i mer komplisert tenkning, kan de bli introdusert til flere næringsbegreper. For eksempel kan videregående studenter lære om ulike næringsstoffer, for eksempel fiber og protein, og hvilke matvarer inneholder dem, som fullkorn og magert kjøtt. Nasjonalt senter for utdanningsstatistikk bemerker at rollen næringsrik mat spiller i generelle helse, spiseforstyrrelser, vektkontroll og kroppsbilde er flere emner som mange skoler inkluderer i sin ernæringsplan. De eksakte emnene som er undervist, kan variere på tvers av stater, avhengig av bestemte statlige standarder.
Materialer som er nødvendige
De fleste videregående skoler stoler på lærebøker for å introdusere ernærings- og helsekonsepter. Skoler går noen ganger utenfor læreboken for å inkludere materialer fra regjeringsorganisasjoner, for eksempel USAs Department of Agriculture MyPlate-programmet. MyPlate lærer hvordan du identifiserer sunne matvarer, hvordan du kan ta med næringsrik mat i det daglige kostholdet og hvor mye av hver matvaregruppe som skal inkluderes i det daglige dietten. Disse materialene er ofte gratis og markerer slike emner som å spise rikelig med frukt og grønnsaker, å velge helkorn og begrense inntaket av mettet fett, natrium og sukker.
Eksempelaktiviteter
Mange videregående skoler lærer studentene om ernæring gjennom regjeringsfinansierte skolemiddagsprogrammer. For eksempel kan en lærer følge med studenter til lunsjrommet og vise dem forskjellen mellom sunne og usunne matvarer og hvordan man velger de mest næringsrike alternativene. Nasjonalt senter for utdanningsstatistikk bemerker at noen videregående skoler oppfordrer studentinngang til matvarer som tilbys i kafeteriaen. Dette kan oppmuntre elevene til å gjøre en innsats for å vedta et sunnere kosthold. Gjestens høyttalere og skolehelsemesser er flere aktiviteter som mange skoler bruker.
