Primært består av karbohydrater, frukt fordøyer relativt raskt. Det er fordi karbohydrater er raskest fordøyd av de tre makronæringsstoffene - protein, fett og karbohydrater. Noen karbo matvarer fordøyes raskere enn andre, men avhengig av deres næringsstoffer sminke. Frukt høyere i fiber vil fordøye sakte, mens frukt høyere i sukker vil fordøye raskere.
Fordøying av karbohydrater
Din første fruktbit markerer begynnelsen på fordøyelsen. Din spyttkjertler frigjør et spesialisert enzym som kalles spytt amylase som går på jobb på bindingene som holder sammen sukkerene som fyller karbohydrater. Frukten passerer deretter gjennom spiserøret til magen og deretter til tynntarmen din, hvor et annet enzym kalles pankreasamylase, slippes ut og fortsetter å bryte ned karbohydrater. Enzymer som tinder tynntarmen, fullfører nedbrytningen av karbohydrater i en liten nok form som skal absorberes gjennom tynntarmens vegg inn i blodet.
Fiberfaktoren
En type karbohydrat, kalt fiber, er ikke helt nedbrutt under fordøyelsen og passerer gjennom systemet ditt mest uendret. Det virker også for å redusere fordøyelsen, noe som betyr at mat med mer fiber tar lengre tid å fordøye enn en mat uten mye fiber. De fleste frukter er en god kilde til fiber, men mengden de inneholder vil påvirke hvor raskt de fordøyes. For eksempel inneholder et lite eple uten huden 1,7 gram fiber, men et lite eple med huden fortsatt intakt inneholder 3,6 gram, slik at huden på appleet vil fordøye sakte. Andre høyfibre frukter inkluderer bringebær, brombær og blåbær. Frukt med mindre fiber inkluderer svært modne aprikoser, cantaloupe, honningduwmelon og vannmelon. Hermetiserte frukter uten hud er også litt lavere i fiber.
Enkel vs komplekse karbohydrater
Alle karbohydrater, unntatt fiber, består av sukkerarter. Noen består av ett eller to sukkerarter, mens andre består av mange sukker sammenkoblet. Jo flere sukkerarter en karbohydrat har, desto mer "kompleks" er det, og jo lenger vil det ta å bryte ned. I tillegg til fiberinnhold inneholder frukt hovedsakelig de "enkle" typer karbohydrater i form av fruktsukker fruktose. Fructose er en monosakkarid, som betyr at den består av en enkel sukker. Kroppen din trenger ikke å gjøre mye for å bryte ned sukkerene i frukt - de blir nesten umiddelbart absorbert i blodet for energi. Noen få frukter er høyere i stivelse, som er polysakkarider, og vil ta lengre tid å fordøye. Et eksempel er plantain, som inneholder 22 gram stivelse per kopp skivet frukt.
Når skal du spise visse frukter
Frukt kan gjøre en utmerket pre- eller post-treningsmatbit, avhengig av transittid og når du spiser det. Du kan spise frukt som en del av et måltid om to til tre timer før treningen for en rask energikilde. Å spise et stykke frukt - spesielt en med mye fiber - for nær trening kan føre til at du opplever mageforstyrrelser fordi frukten ikke har fullstendig fordøyd seg. Like før en treningsøkt, anbefaler Precision Nutrition-nettstedet at man blander frukt til en smoothie - en gang i flytende form, blir frukten raskere fordøyd.
