Mange amerikanere spiser corned beef og kål for St. Patrick's Day, men denne festlige retteren kommer ikke fra Irlands feriemeny. Ifølge University of Florida Health Communications, begynte corned beef og kål som en irsk-amerikansk tradisjon i begynnelsen av 1900-tallet. De fleste kan nyte dette feriemålet som en gang i året, men sunnt spisesteder bør holde noen få bekymringer i tankene før de gjør denne parabolen til en vanlig del av menyen.
Ernæring av Corned Beef
Ifølge US Department of Agriculture's National Nutrient Database inneholder en 3-unse porsjon kokt corned beef 213 kalorier, 15 gram protein og 16 gram fett. Av de 16 fettgrammene kommer 5 gram fra mettet fett, typen fett som øker blodkolesterol og øker hjertesykdomsrisikoen. Publikasjonen "Dietary Guidelines for Americans, 2010" anbefaler at voksne bruker mindre enn 10 prosent av deres totale kalorier fra mettet fett. Hvert gram fett er lik 9 kalorier, så en person som følger en gjennomsnittlig 2.000-kalori diett bør forbruke ikke mer enn 22 gram mettet fett om dagen. Å spise bare 3 gram corned beef, omtrent størrelsen på et kortstokk, gir 23 prosent av det daglige anbefalte mettet fettinntaket for en 2000-kalori diett.
En høy-natrium entree
Corned beef er et herdet kjøtt, så det er også høyt i natrium. Et diett med høy natrium øker risikoen for hypertensjon, hjerneslag og hjertesykdom, og Institutt for medisin anbefaler at voksne begrenser inntaket til 2300 milligram natrium per dag. En 3-ounce servering av corned beef inneholder 827 milligram natrium, 36 prosent av Institutt for medisinens daglige anbefaling. Selv om du ikke har risikofaktorer for høyt blodtrykk eller hjertesykdom, begrenser du inntaket av corned beef til spesielle anledninger. En studie fra Harvard School of Public Health i 2010 viste at personer som spiste behandlet eller herdet kjøtt regelmessig hadde en 42 prosent høyere risiko for hjertesykdom enn folk som ofte ikke spiste disse kjøttene.
Ernæring av kål
Lavt i kalorier og høyt i vitaminer, gir kål et velsmakende og ernæringsmessig tillegg til det festlige irske måltidet. En kopp kokt kål inneholder bare 34 kalorier og nesten ingen fett. Et høyfiber diett bidrar til å kontrollere kolesterolnivået, stabilisere blodsukkeret og fremme sunn fordøyelse. En kopp kål gir 3 gram fiber, mellom 7 prosent og 12 prosent av 25 til 38 gram daglig anbefaling for voksne. Kål inneholder høye nivåer av vitamin C, et antioksidant vitamin som fremmer et sunt immunsystem, og 1 kopp kokt kål gir nesten dobbelt den daglige anbefalingen av vitamin K. Kroppen din trenger vitamin K for blodpropper, men folk som tar blodtynning medisiner bør begrense sitt inntak av matvarer høyt i vitamin K. Hvis du tar blodtynnende medisiner, snakk med legen din før du spiser kål med måltidet ditt.
Matlagingsmetode teller
Kål gjør en lavt kalori-parabol, men noen matlagingsmetoder er sunnere enn andre. Ifølge Harvard Medical School's Family Health Guide, forårsaker kokende grønnsaker de vannløselige vitaminer å leke ut i vannet, men mikrobølgeovner eller dampende grønnsaker bidrar til å bevare disse næringsstoffene. Smør legger til mettet fett til kål-parabolen, slik at du erstatter et hjertesunt fett, som for eksempel olivenolje. Hvis du serverer kål med corned beef, unngå å legge til ekstra salt i kålretten din. I følge Nutrition and Dietetics Academy inneholder 1 teskje salt 100 prosent av den daglige anbefalingen av natrium for en sunn voksen. Eliminer saltet og smake kålen din med dine favoritt lavnatrium krydder, for eksempel svart pepper, rød pepper, hvitløk og laurbærblad.
