Perfekt grillet kabobs er øm, saftig, pent krydret og jevnt tilberedt. Med litt planlegging og forberedelse kan selv nybegynnere kokke grill fulle kabobs. Husk at biter av grønnsaker og frukt kokes raskere enn kjøtt, så du vil kanskje tørke dem på separate spyd for å forenkle grillprosessen. Bruk også bare ømme kjøttstykker. Marinater legger til smak, og hvis din marinade er eddikbasert, kan syren hjelpe til med å ømme kjøttet litt. Imidlertid smelter de små biter av kjøtt raskt på spyd, så kjøttet må være ømt i starten.
Trinn 1
Kombiner ingrediensene til en marinade i en middels bolle og bland godt. For en citrusy marinade som supplerer kylling, lam, svinekjøtt og biff, bland 1/3 kopp olivenolje, 1/4 kopp rødvineddik, juice av en lime eller 1/4 kopp flaske limejuice, 2 ts. chili pulver og 1 ts. hver paprika og løkpulver. Tilsett cayenne pepper flakes, sjøsalt og pepper etter smak. Reservér litt marinade for basting formål, hvis ønskelig.
Steg 2
Vask kyllingen, hvis den brukes, i kaldt vann og tørk det opp. Trim overflødig fett fra kyllingen eller kjøttet, og kutt det i jevnt størrelse 1 1/2-tommers stykker.
Trinn 3
Legg kjøttet i marinade og kast det lett for å dekke alle sider av hvert stykke. Mariner kjøttet i kjøleskapet i minst en time eller opp til over natten.
Trinn 4
Soak bambus eller tre spyd i vann i minst 30 minutter. Legg en vekt, for eksempel en bolle eller tallerken, på toppen av spydene for å holde dem nedsenket.
Trinn 5
Vask og lag ditt valg av grønnsaker og frukt til kabobene. La bløte elementer, som små sopp, bær og kirsebærtomater, hele, og kapp solide grønnsaker og frukt, slik som paprika, løk og ananas, til jevnt dimensjonerte biter.
Trinn 6
Trekk kjøtt- og grønnsakstykkene på spydene. Målet ditt er å få kjøttet jevnt tilberedt og grønnsak og fruktbiter brunet, men ikke brent. For å unngå brente gjenstander, trå grønnsaker og frukt på enden av spydene med kjøttet i midten.
Trinn 7
Plasser spydene på grillen, og legg kjøttet over det heteste området i midten av grillen, slik at det blir kokere raskere. Ordne endene på spydene med grønnsaker og frukt i nærheten av grillens kjøligere kanter.
Trinn 8
Kok kabobene i tre til fire minutter, skru dem deretter og lag den andre siden i tre til fire minutter eller til ferdig. Bruk den reserverte marinade til å baste kabobene under grillingen. Basting er spesielt nyttig for å holde de delikate frukter og grønnsaker fra charring, og det gir smak kontinuitet til hele kabob.
Ting du trenger
- Medium blandeskål
- Oliven olje
- rødvinseddik
- Kalk eller limejuice
- Chilipulver
- paprika
- Løkpulver
- Cayenne pepper flak
- Sjøsalt
- Svart pepper
- Kjære, valgfritt
- Pulverisert ingefær, valgfritt
- Soyasaus, valgfritt
- 2 kg. utbenet, skinless kyllingebryst eller svin, lam eller biff
- sopp
- cherrytomater
- paprika
- løk
- Ananas
- grillspyd
- Grille
- Squash
- Gul sommer squash
- Søt mais-på-cob
- Nye poteter
- Gulrøtter
- Ferskener
- nektariner
- epler
- pærer
- Grapefrukt
Tips
- For jevn grilling, bruk bare kjøtt på en gruppe spydder, og bruk en annen gruppe spyd for grønnsaker og frukt. Grill kjøttet først, og når det er halvt ferdig og du slår spydene, begynn å grille grønnsaker og frukt. Noen grønnsaker som er perfekte for kabobs er biter av courgette og gul sommer squash, og 2-tommers stykker søtt mais på cob. Nye poteter og 2-tommers biter av gulrøtter er også gode, men du må tilberede dem delvis til de er myke nok til å spotte, ca 3-5 minutter i kokende vann. Chunky kiler med fersken, nektariner, epler, pærer og frukt med solide riper, som grapefrukt, er også gode kandidater for lett grillet kabobs. Bruk honning, ingefærpulver, urter eller soyasaus til å opprettholde din marinade.
advarsler
- Urter gir smak til en marinade, men stykker som klamrer seg til kjøttet kan røyke og smake bittert. Hvis du bruker urter i marinade, fjern krydderbitene fra kjøttet når du legger det på spydene. Bruk tang og ovnmitts til å håndtere kabobene på grillen som bambus og tømmerspyd blir ganske varme.
