Baking fersk ravioli åpner opp en helt ny verden av "pasta-bilities" du ikke får med tørr pasta. Frisk ravioli har en seig bite og mer smak, selv om det ikke koker til al dente. Når det er bakt, utvikler frisk ravioli en hyggelig chewiness som brister med smak fra sausen som absorberes og fra sukkerene som karamelliserer på overflaten - noe du ikke får med å koke. Uansett om du bruker hjemmelaget ravioli eller kjøp den frisk, baker du med kompleksitet til smak, aroma og farge.
Trinn 1
Varm opp ovnen til 350 grader Fahrenheit.
Steg 2
Varm opp en storebought saus i en gryte til den er varm, eller lag din egen fra grunnen av. Velg lette krem- eller smørbaserte sauser, som hvitløksmør og salvie, eller oljebaserte sauser, som pesto.
Trinn 3
Bland sausen med vann eller lager, ved hjelp av et 4: 1-forhold. Bland for eksempel 1/4 kopp væske med hver 1 kopp saus. Ravioli vil absorbere den ekstra væsken, og sausen vil redusere og gå tilbake til normal tykkelse. Bland vann med jevn smør- og oljebaserte sauser; ravioli vil absorbere vannet og eventuelle gjenværende vil fordampe.
Trinn 4
Spred et 1/4 til 1/3-tommers såslag i bunnen av en bred, grunne rett eller gratinrett med en skje. Legg ravioli på toppen av sausen, plasser dem ca 1/4 tommers fra hverandre. Saus ravioli sparsomt, for ikke å maske smaken sin, og tilsett flere sauser når du serverer, hvis du ønsker det.
Trinn 5
Spred et 1 / 4- til 1/3-tommers lag av sausen på toppen av ravioli med baksiden av en skje. Dekk hver del av ravioli slik at ingen deig blir utsatt. Tørk opp fatet tett med aluminiumsfolie.
Trinn 6
Bake fersk ravioli i ca. fem minutter, og fjern deretter folien. Vri ravioli over i sausen og bake ytterligere tre til fem minutter. Legg til mer saus for å dekke ravioli, om nødvendig. Bake frosset ravioli i 10 minutter, fjern folien og bake i ytterligere fem minutter.
Trinn 7
Ta ravioli ut av ovnen og la den sitte i omtrent flere minutter for å feste opp.
Trinn 8
Rør ravioliene og server det som-eller legg til mer saus etter smak. Garnér med friske urter, revet ost eller gremolata, en blanding av fersk persille, sitronzest og hakket hvitløk.
Ting du trenger
- Ravioli, fersk eller frossen
- Saus
- Bred, grunne pan
- Skje
- Aluminiumsfolie
- Friske urter eller ost, valgfritt
