Hvis statistikk er en nøyaktig indikasjon, er søte poteter mye undervurdert i USA. Mens den gjennomsnittlige amerikanen har vanlige poteter nok til å konsumere mer enn 36 pounds av dem hvert år, blir søte poteter verdsatt til litt over 5 pund per person per år. Den appelsinfløste rotgrønt har mye å by på, og er en ideell komponent i praktisk talt ethvert sunt kosthold.
Lavt kalorier
En mellomstor kokt søtpotet - eller en som veier rett rundt 5 gram uten hud, ifølge US Department of Agriculture - gir ca 115 kalorier. Den inneholder nesten 27 gram karbohydrater, 2 gram protein og nesten ingen fett. Selv om søte poteter leverer noen enkle sukkerarter, er omtrent 70 prosent av karbohydrater komplekse, den typen som tar lengre tid å fordøye. Fordi de bryter ned langsommere, bruker komplekse karbohydrater mer tid i magen før de blir absorbert i blodet ditt. Dette er grunnen til at - selv om de er relativt lave i kalorier - er søte poteter en slik satiating mat.
Pakket med næringsstoffer
Om din primære diettmål er å opprettholde kroppsvekten din, miste ekstra pounds eller bare beskytte helsen din, er det viktig å velge næringsstoffer, eller de som pakker mest vitaminer, mineraler og fordelaktige stoffer inn i hver kalori. Ikke bare er søte poteter rik på beta-karoten, men de er også høye i vitamin C - en gjennomsnittlig størrelse som er skilt og kokt, leverer 475 prosent og 32 prosent av de daglige verdiene for henholdsvis vitamin A og C. Det leverer også omtrent 10 prosent av de daglige verdiene for vitamin B-6 og kalium og bare under 10 prosent av de daglige verdiene for vitamin E, tiamin og jern.
God fiberkilde
Søte poteter er enda mer satiating fordi de er en god kilde til kostfiber - selv uten deres skinn. En middels kokt søtpotet gir nær 4 gram fiber, eller 15 prosent av den anbefalte daglige verdien. Vegetabilsk kjøtt er spesielt rik på uoppløselig fiber, typen som tar opp plass i magen og hjelper deg til å føle deg fyldigere raskere. Den inneholder også en betydelig mengde løselig fiber, den typen som forsinker gastrisk tømming og reduserer hastigheten ved hvilke enkle sukkerarter som kommer inn i blodet ditt. I motsetning til vanlige poteter anses søte poteter som diabetisk-vennlig mat som fremmer stabile blodsukkernivåer, og kan bidra til å forbedre insulinfølsomheten.
Et sunnere alternativ
Mens det ikke er noen tvil om at kokte søte poteter er svært næringsrik, bakt søte poteter er generelt sunnere. Søte poteter blir tradisjonelt skrelt før de kokes, mens det bakte variasjonen blir kokt i sine skinn. For bare noen få flere kalorier, lever en baket søtpotet med hud 25 prosent mer fiber enn en som er blitt skilt og kokt. Den bakte variasjonen er også om lag 20 prosent høyere i vitamin A, 35 prosent høyere i vitamin C, 40 prosent høyere i vitamin B-6, 50 prosent høyere i jern og 75 prosent høyere i kalium enn den skalede motparten. Enten du velger å konsumere huden eller ikke, må du alltid spise søte poteter med en drizzle av olivenolje, en dukke av vanlig yoghurt eller et annet sunt fett, da det hjelper kroppen din å absorbere grønnsakens beta-karoten.
